油辣子要怎么弄好吃(油辣子怎么做才好吃)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于油辣子要怎么弄好吃，油辣子怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
油辣子怎么做才好吃
重庆油辣子
心清似水淡若云“来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界”食材明细贵州大红袍辣椒粉200g湖南朝天辣椒粉200g四川二金条辣椒粉200g桂皮2个芝麻适量八角5个花椒50g菜籽油500g小磨麻油200g三奈5个香叶5片草果5个丁香5个茴香1把超辣口味其他工艺半小时耗时简单难度重庆油辣子的做法步骤1把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2放入茴香20克3干花椒粒50克4在加入200克四川的二金条辣椒粉5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会喜欢小窍门1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢？最简单的方法就是在热油里放入一片生姜，如果姜片的表面在热油里慢慢变黄，此时的油温就刚刚正好。2、油最好是使用菜籽油，而不要使用玉米油等，因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右。使用的厨具：炒锅
超市买了一桶菜籽油，家人觉得油味重不喜欢吃。怎么煮好吃
你好，岭南乡村妈妈。我是厨房世界，我来回答这个问题，希望能帮到你。菜籽油，油味重，不喜欢吃，可以用它熟红油。菜籽油，熟红油比其他油好。你炒菜用，可以参考熟红油的做法，先用葱，洋葱等在油里面炸一下，去掉菜籽油那个味。
以前我们店里大厨，每次做红油，就喊我们买菜籽油，还要纯度高的菜籽油。菜籽油做的红油颜色红亮，香味大。做凉菜或者需要红油的热菜，提色非常好。怎么做红油?见下。
材料
1按辣椒粉跟油1:5的比例，准备好辣椒粉跟油，不要超过1:7。如果只是要油辣椒，可以1:3。
2准备好香料。：生姜、大葱、小葱、洋葱、白芝麻、食盐。八角、桂皮、草果、香叶、三奈、甘菘、丁香等香料
以前我们店里平时要用到很多大葱小葱，每次把葱头剪下来洗干净晒干了收藏，等到熟红油的时候，那个干葱头须做香料，特香。
做法
取一容器，装好辣椒粉，放适量盐，白芝麻。
1将生姜切成片，大葱和小葱切成长段，洋葱洗净切片待用。香料淘洗一下滤干。
2锅中倒入菜籽油，烧热后加生姜，大小葱段洋葱片，中火转小火把这些炸干，等到变色后捞出
3再往锅中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香叶等其他香料炸出香味后捞出，这样料油就制作好了。
4等到油温降低一些后，分两三次将料油倒入辣椒粉中，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，避免油温过高烧糊辣椒粉。然后放置浸泡冷却，这样辣椒油就制作完成了。
小贴士
如果炒菜用，可以先用大葱、小葱、芹菜、香菜、洋葱，在锅里炸一下去油味，再用。家里做红油，不一定要这么多香料，灵活运用就行。
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辣椒油怎么做出麻辣酥脆味
深谢悟空小秘邀我回答！
题主问：辣椒油怎么做出麻辣酥脆味？哈哈哈，美食坐家不是吹牛逼，辣椒油要做出麻辣酥脆味对我来说就是小菜一碟！几十年的实践体会证明，我做的辣椒油，不仅麻辣酥脆味特别浓，而且色泽红亮，吃起来香的不得了，最让人难忘的是，每次吃完时都会让你满嘴留余香，久久抹不去！
现将我的辣椒油是怎么做出麻辣酥脆味的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。
经验诀窍一：炸辣椒油的油，最好是用我们四川盛产的菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油、橄榄油等食用油没法比拟的。经验诀窍二：按辣椒面500克、白芝麻80克、菜籽油1.5公斤、花椒面50克的比倒，先把菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右，再静置2分钟左右，然后倒进一个干净的无水的盛具里，加入白芝麻搅匀。接着倒入三分之一用量的辣椒面，记住要多搅动并搅匀，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。然后，再倒入三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟左右，这次的油温会让香味更大程度上释放。再然后，把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即成。
做油辣子，用什么辣椒出香味，什么出辣味，什么出颜色
家里制作的油辣子干净卫生，也很好吃??。
先准备好食材：
干辣椒、花椒、香油、菜籽油、花椒面或花椒油白芝麻、蒜沫、生姜沫、五香粉、八角、香叶、生葱。
把辣椒放锅里炒，小伙慢炒，要不停的翻动，不然辣椒会烧焦的，把干辣椒抄熟、抄干。把炒好的干辣椒放在机器上打成辣椒面。
把辣椒面放在碗里，放适量的食盐、花椒面或花椒油、五香粉、香油、蒜沫、生姜沫、白芝麻。
把菜籽油倒入锅里，根据食材的量倒油，冷油放香叶、八角、花椒、生葱抄香之后，用漏勺把材料捞出，把油倒入碗里的辣椒面，边倒油边用筷子搅动，美味的辣椒油就完成了。在家吃火锅的时候，挖一点放在小碗里，放点生葱、生抽、香醋，蒜沫，小米椒，沾着肥牛吃，好吃极了。
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