炒牛肉的酱怎么弄好吃窍门 牛腩酱的做法
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做牛肉酱色拉油还是菜籽油好
从营养价值方面来看,色拉油是目前食用油中品质最高的油。当然强于菜籽油啦。一:菜籽油:从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
二:色拉油:色拉油一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油是新标准的一级油,是加工等级最高的食用油。它的特点是:既可以炒菜,又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油,品质和用途与色拉油比较接近,但不适合凉拌,烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月,品种同色拉油。谢谢!!。
牛肉怎么炒没有血水
浸泡即可。牛肉在炒之前可以清洗干净,切成片,放在清水中浸泡两个小时,浸泡期间需要换水,这样就可以将牛肉里的血水去除。
牛肉泡好后,可以挤干水分放在碗中,添加蚝油、酱油、淀粉等佐料,搅拌后腌制15分钟再炒,炒出来的牛肉口感会更入味。
牛腩酱的做法
牛腩酱做法如下:
1、牛肉加葱段,姜皮焯水。
2、牛肉洗净,切小方块。
3、准备好,姜片,葱段和干辣椒。
4、热锅下油,下步骤3材料煸香。
5、倒入适量香辣酱,炒匀。
6、下牛肉翻炒。
7、倒入一瓶盖料酒。
8、倒入两勺生抽,炒匀。
9、加入适量老抽,炒上色。
10、移到电压力锅中,加入冰糖,八角,花椒和陈皮,煲半小时,盖子不要打开,继续焖着。
11、隔天打开盖子,把锅内的酱汁烧开即可。
牛杂黄豆酱蘸酱做法
原料如下:红色刚摘的辣椒5斤,生姜3两,蒜头1两,糖0.5斤,醋适量,黄豆酱适量,盐适量。
做法如下:
1、将辣椒切碎
(注意,要流眼泪,如果辣椒辣的话);
2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸,炒香,将辣椒放到锅里,用小火慢炒,不要放油;
3、等辣椒炒软后,放入糖和黄豆酱;
4、还是小火,慢慢咕嘟两分钟;
5、如果要甜的,就不要放醋,如果想吃酸点的,就放点醋,就可以出锅了。
注意:
1、不要放油;
2、最好使用东北的黄豆酱。
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