大家好，今天小编来为大家解答炸牛干巴怎么弄好吃这个问题，油炸干巴菌油正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炸干巴用小火还是大火
2. 兴义牛干巴怎么炒
3. 油炸干巴菌油正宗做法
4. 云南的牛干巴怎么做好吃

炸干巴用小火还是大火

炸干巴用小火，用大火要炸糊。

兴义牛干巴怎么炒

1早上买回来的牛肉撒上盐，反复揉一下，然后腌制??小时左右，我一般是早上从市场买来腌制到晩上开始往里加其它调料，天气太热的地方我没试过需不需要放冰箱，我们这儿夏天也不会太热，所以我都是常温腌制。至于盐的用量这次是卖牛肉的大婶配好的，以前是自己凭感觉放的，也还好。

2经过10小时左右的盐巴腌制以后就可以往里加其它调料啦。蒜，花椒粉，生辣椒粉，味精，芝麻油，然后反复揉搓，让牛肉更入味一些

3揉好的牛肉就可以挂起来凉晒啦

（牛肉一定要挂在通风能晒到阳光的地方）

4因天气好阳光充足，凉晒了两天的牛肉软硬适中，炒吃，烤吃，炸吃都很美味。

油炸干巴菌油正宗做法

用料：干巴菌150克，多力菜籽油300克，干辣椒10克，干红花椒5克，盐2克

制作方法：

1、鲜干巴菌洗净泥沙，控水，再用厨房纸吸一下水分，用手撕成小条，切成约1-2cm的小段，干辣椒剪成小段。

2、热锅后倒入多力菜籽油，油温大概1七成热，表面有小泡泡冒出后调成小火，油温不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。

3、加入干辣椒段。

4、加入花椒，翻炒2-3分钟，炸出香味。

5、加入干巴菌，调最小火慢慢翻炒炸干水分，熬出香味，过程大概需要15-20分钟左右，干巴菌香味就会慢慢飘散出来，直到油里没有小泡泡冒出来，说明水分已经炸干，放盐拌匀关火，冷却后装瓶，冷藏保存。炒制的时间要根据现场情况自行调整，水分炸干了就可以关火。

6、好香好香啊，吃起来有类似牛肉干巴的香味和口感，拌面佐餐一级棒。

云南的牛干巴怎么做好吃

牛干巴是云南的传统特色食品，是由牛肉经过腌制和风干制作而成的美食。以下是制作牛干巴的步骤：

所需材料：

-牛肉500g

-盐30g

-白糖30g

-料酒20ml

-生姜1块

-干辣椒适量

步骤：

1.将牛肉切成约0.5cm厚的片，生姜切成丝备用。

2.在一个大碗中加入盐、白糖、料酒、生姜丝搅拌均匀。

3.将切好的牛肉放入碗中，用手将调料抹匀至每一块牛肉都沾上调料，腌制半小时以上

（能腌越久味道越好）。

4.在风干机或凉爽通风处晾干最好是日晒两三天，期间要注意翻面保证两面晾干，直到表层不粘手为止。

5.炒锅中倒入清油，加入干辣椒进行小火煸炒出香味后捞出待用。

6.取出晾干的牛肉，用剪刀将其切成约0.3cm厚的薄片。

7.再把牛肉薄片放入炒辣椒的锅中进行翻炒。

8.翻炒至牛肉干巴变得红彤彤且有微微渗油的感觉，即可撒上适量花椒粉。

温馨提示：

-在制作之前可以将牛肉稍微冷冻一下，这样切起来更容易；

-制作过程中要注意卫生和干燥，保证食品不受污染；

-炸干辣椒时要控制好火候，以免辣椒过度烧焦影响口感；

-翻炒牛肉干巴的时候要使用小火，以免过度焦糊影响口感。

关于炸牛干巴怎么弄好吃和油炸干巴菌油正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。