老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉拌鱼骨怎么弄好吃窍门和凉拌鮣鱼怎么做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉拌鱼骨怎么弄好吃窍门以及凉拌鮣鱼怎么做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌鱼片的酱料制作
2. 凉拌熟鱼片的做法
3. 凉拌鮣鱼怎么做法
4. 凉拌武昌鱼整条的做法

凉拌鱼片的酱料制作

材料

鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B.青葱1支，姜20公克，太白粉少许，米酒1大匙

做法

1.鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。

2.将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。

3.作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太白粉腌约15分钟备用。

4.将作法2的鲷鱼片放入沸水中，转小火烫熟，捞出沥干水份后，放入盘中。

5.所有调味料加入蒜末、姜末拌匀后淋入作法4中即可。

凉拌熟鱼片的做法

【凉拌鱼片】

材料：罗非鱼

（其它鱼也行）、生姜、葱

调料：盐、胡椒粉、料酒、花生油、蛋清、生粉、白糖

【详细做法】

1.把罗非鱼的鱼骨去掉，把鱼肉片成鱼片，然后用清水清洗一下，挤干水分装盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

2.时间到了之后，打进一个蛋清，加进适量的生粉，继续搅拌均匀备用。加进蛋清跟生粉可以让鱼肉更加嫩滑。

3.锅里放水烧开后转小火，把准备好的鱼片一片一片放进锅里，用中小火煮，不要用大火，大火很容易把鱼片煮烂，大概煮2分钟就可以了，把煮熟的鱼片捞起来过一下凉白开备用。

4.取一个碗，放一点点盐、半勺白糖、适量生抽，如果吃辣的也可以加一点辣椒油，搅拌均匀后备用。把生姜切成姜丝，葱白也切成丝，然后把葱丝、姜丝洒在鱼片上面。

5.把准备好的酱汁浇在鱼片上面，淋上热油，这一道清淡营养又好吃的凉拌鱼片就算是做好了，调料可以根据自己口味增减。

凉拌鮣鱼怎么做法

首先我们普及一下这个“?”，这个字念yin四声。这个?鱼不是大家很长常见的鱼类。

看它的头上有一个“鞋印”，那是它的吸盘。?鱼也称世界最懒惰的鱼。它们长年吸附在别的大型鱼身上，比如鲸鱼??，鲨鱼??，海龟，都是它们的宿主。它们以大型鱼类的食物残渣或者小型鱼类为食物来源。

有很多地方喜欢拿它们当观赏鱼来养，但是对于吃货来说?鱼是个非常好的深海宝贝！

来说说?鱼吃法吧，喜欢凉拌的话?鱼一定新鲜。好的食材才是美食的灵魂。

一，去掉?鱼的鱼鳃，剖开鱼肚取出内脏。

（在去掉鱼鳃之前先要放血，在鱼鳃底

部用尖刀扎一下，反复挤压让血流干

二，用葱姜垫底，放入洗干净的?鱼放入

蒸锅，大火蒸至三分钟。根据鱼的大

来调整蒸至的时间。不易太长时间，

那样鱼肉就会老了，影响口感！

三，调制凉拌汁，在碗中放入泰椒米，蒜

蓉，香菜沫，鸡粉，味素，雨露，

海鲜酱油，美极鲜，胡椒粉少许，橄

揽油少许，香油少许，微微放一点陈

醋，搅拌均匀。把蒸好的?鱼放入鱼

盘中，浇上调制的凉拌汁就完成了。

当然这种深海鱼非常的鲜美，还可以有很多方法烹制。?鱼体积都不大，干炸也是一个很不错的吃法！

为什么说给您推荐干炸呢，鱼的体积不大，如果常规吃法难免有些浪费，干炸可以把?鱼的全身都可以吃掉，而且营养价值很高。

同样方法把?鱼放血，去鱼鳃和内脏，洗干净。放入葱，姜，料酒，黄酒，胡椒粉，盐，味素，鸡粉，腌制半个小时。

腌制好的?鱼沥干水分，去掉葱姜。用鸡蛋液均匀沾满全身，用面粉和淀粉混合好

（一比一的比例）。把?鱼放入混合好的干粉中全身均匀的拍上干粉备用！

起火烧油，油温升高到九成热的时候下入拍好粉的?鱼，下入鱼后不要马上去动，避免粘连。用小火寖炸三分钟后捞出，再次升高油温至九成热，下入?鱼进行二次炸制。两分钟后颜色金黄捞出即可。

以上是我从业多年经验，希望对您有帮助！

凉拌武昌鱼整条的做法

武昌鱼体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌鱼做起来有鱼刺割刀的可以用起来，没有鱼刺割刀的可以凭自己的刀工把切身一刀一刀切，效一样，都要注意安全。

1、锅中烧水，香菜芹菜葱小米辣花椒姜蒜全部剁碎。

2、水开后，盛一半到容器里，留一半在锅里煮鱼。放入盐在容器里，剁碎的辅料放进容器内，放入花椒油和芝麻油。锅内煮鱼。

3、鱼煮熟后，捞起放入容器内。一道酷暑必备菜就做好了～

OK，关于凉拌鱼骨怎么弄好吃窍门和凉拌鮣鱼怎么做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。