炖腊肉猪脚怎么弄好吃 腊猪蹄炖腊肉做法
今天给各位分享炖腊肉猪脚怎么弄好吃的知识，其中也会对腊猪蹄炖腊肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
炖腊猪脚的做法王刚
用料：百合200克，腊猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮，掰开成片，洗净。
2、腊猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。
3、锅置火上，放入清水，将百合、腊猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
腊猪脚炖什么好吃
腊猪腿炖萝卜干好吃。做腊猪腿炖萝卜干，首先要准备好原材料，腊猪腿洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。
然后将腊猪腿放入锅里煮，水开后再煮几分钟，确保腊猪腿清香纯正。
随后，将生姜稍微拍碎，把萝卜干切成合适长短的段，并将二者放入砂锅内，加入适量水煮开。
最后，将煮好的腊猪腿夹入砂锅里，以小火炖两个小时，撒上葱花，一道鲜香可口的美味就可以出锅了。值得注意的是，腊猪腿要先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口。
腊肉烧猪蹄的做法
用料：猪蹄1只、冰糖25克、姜3片、桂皮2块、八角1个、生抽2勺、料酒1勺、香叶3片、干辣椒2个、花椒5粒、啤酒500毫升、葱白3段、葱花2克、蚝油1勺
红烧腊猪蹄儿的做法步骤：
步骤1、腊猪蹄儿切成块，洗干净。
步骤2、冷水入锅，大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用。
步骤3、调料准备：蚝油、生抽、料酒、啤酒八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克。
步骤4、热锅冷油放入冰糖用【最小火】熬至冰糖融化。
步骤5、怕糖糊的话可以加一点水一起熬。将冰糖熬至金黄色后立即放入沥干水的猪蹄。
步骤6、将猪蹄翻炒均匀裹上焦糖。
步骤7、然后放入调料：八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白，在放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒，与猪蹄翻炒均匀。
步骤8、倒入啤酒，大火烧开后转【小火】
步骤9、煮开后小火慢烧五十分钟左右
（视锅内汁水情况，500毫升啤酒大概45分钟就收干了）
步骤10、这就快收汁完成了。然后撒上鸡精。
步骤11、出锅装盘，撒葱花。开启美味之旅。
腊猪蹄炖腊肉做法
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)
