1.上海高老庄美食的详细菜谱 上海高老庄美食是上海地区的一道传统美食，以其独特的口味和精湛的制作工艺而闻名于世。下面是一份详细的上海高老庄美食菜谱，供您参考。
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1.上海高老庄美食的详细菜谱 上海高老庄美食的详细菜谱 【菜名】红烧肉 【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【做法】

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到猪肉块变得软烂入味； 7. 最后再开火收汁，让肉块表面呈现出红亮的颜色和浓郁的甜味。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也应注意食用时的搭配，以免对身体造成不良影响。例如，猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；同时，食用时还应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
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2. 上海高老庄美食的详细菜谱 上海高老庄美食的详细菜谱 【菜名】葱爆羊肉 【材料】 - 羊肉 300 克 - 大葱 1 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 【做法】

1.将羊肉切成小块，放入开水中焯水去掉血水后捞出备用；
2. 大葱切成段，姜和蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯好水的羊肉块，煸炒至表面微黄；
5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到羊肉块变得软烂入味； 8. 最后再加入大葱，继续焖煮 5 分钟，直到大葱变软即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人。 禁忌：葱爆羊肉虽然美味，但也应注意食用时的搭配，以免对身体造成不良影响。