鲜鸡肉怎么弄好吃简单家常，鸡肉香肠怎么做好吃又简单
大家好，关于鲜鸡肉怎么弄好吃简单家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡肉香肠怎么做好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！
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鸡肉香肠怎么做好吃又简单
鸡肉香肠怎么做好吃又简单？
你好，我是爱做美食的茜茜，很高兴回答你的问题。
鸡肉香肠的种类非常的多，不同的地区香肠的口味也是各不相同，比如一说到四川香肠，就知道是麻辣味的，所以说地区决定口味。在超市中购买时香肠的种类多种多样，除此之外，还有很多火腿肠，很多人都认为它们都是一类的肠，其实是两种不同的食品。
无论是香肠还是火腿肠，盐分含量都是较高的，所以食用也要适量，尤其是高血压患者要尽量少吃。
不管再好的香肠，制作时都会或多或少地添加了一些食品添加剂，比起购买实在不如自己制作，不仅肉类有保障，健康卫生还无添加，盐分可以根据个人的口味调整，无论怎么说都是健康食品。
接下来我将分享一款自制鸡肉肠，鸡肉含有丰富的蛋白质，零脂肪，多吃鸡肉比猪肉更健康，早晨起来煎一煎，搭配面包就是一顿丰盛的早餐。
【自制鸡肉香肠】
主料：鸡胸肉500克
（可以换成虾仁或者鱼肉）
辅料：玉米淀粉35克、盐12克、糖30克、蛋清2个、蚝油10克、黑胡椒4克、凉白开30克、肠衣适量
制作方法：
1、首先来准备材料，这里面可以替换的材料有鸡胸肉，肠衣分为猪肠衣和羊肠衣，使用哪一种都可以，但是最后煮制的时间是不太相同，猪肠衣比羊肠衣要多煮一会，如果没有肠衣也可以使用锡纸。将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干净，刚买回来的肠衣有一股腥味，没有关系灌出来的香肠不会有任何气味的，其次在灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出，灌肠的工作也会顺利开展。
3、锅内加入适量的凉水，倒入少许的老抽、生抽、料酒等搅拌均匀，将灌好的鸡肉肠凉水下锅，小火加热，边煮边使用牙签在香肠上扎一扎，避免内部气体受热膨胀而爆开，全程小火煮约30分钟，水面一直保持微开状态就可以。这里需要注意的是使用的肠衣不同，煮制的时间也不同，使用猪肠衣灌肠一般需要煮制30分钟，如果使用羊肠衣的需要煮制20分钟就可以了。如果没有肠衣或者不喜欢肠衣的话，可以使用锡纸，将肉糜卷起来，然后再煮，肉糜成熟后再剥去锡纸，不过这样做出来的香肠不如用肠衣灌出来的好吃。
关于肠衣保存的小常识，如果肠衣都清洗了，但是没用完怎么办呢？将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。
4、鸡肉香肠煮好以后就可以捞出来晾凉了，吃的时候平底锅中可以加少许的食用油，在鸡肉肠上用刀划几道划痕，放入锅中煎至表面焦黄即可，出锅后撒上孜然粒或者辣椒粉就可以开吃了。孜然最好使用孜然粉与孜然粒混合的那种，吃起来味道会更好，当然如果不吃辣椒的话可以省略辣椒粉。除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了，因为本身鸡肉肠就是熟的，所以表面烤到脆皮就可以了，如果不喜欢这样的口感，可以减少烘烤的时间。
做好的鸡肉肠晾凉后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻即可，随吃随煎，味道咸香适口，搭配面包作为早餐是个很不错的选择，鸡肉含有高蛋白，几乎零脂肪，所以多吃几根也不会担心囤积脂肪，除此之外，外面买的香肠含有防腐剂，摄入多了对身体也是有害无益，自己制作不仅健康卫生，还健康无添加，尤其是给孩子吃健康又放心。
制作技巧
1、肠衣可以选择猪肠衣，也可以使用羊肠衣，如果使用猪肠衣的话煮的时候需要煮30分钟，羊肠衣的话煮20分钟就可以了。
（技巧一）
2、鸡肉可以换成虾仁或者鱼肉，也可以添加甜玉米粒，制作成玉米鸡肉肠，味道也很不错，如果加入玉米粒可以跟淀粉一起加入搅拌即可。
3、灌肠的时候不要灌的太紧，因为煮熟后里面的肉糜是会膨胀的，容易爆开，最后在灌的时候用牙签在肠衣上扎个小洞，这样会有利于气体的排出。
（技巧二）
4、剩下的肠衣处理方法，将肠衣沥干水分，加入几勺盐均匀地涂抹在肠衣上，再装入食品袋中冷藏保存即可。
5、除了用油煎以外，还可以做成烤肠吃，将鸡肉肠放入烤箱，上下火180度烤至表面脆皮就可以了。
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小煎鸡怎么做好吃
桃妹来解答。
小煎鸡是地道的川菜。菜如其名，实际上是鸡块剁小再经过煎炸制以后再加各种配料炒出来的。它属于川菜的小煎类，所以还有小煎鸭，小煎兔等，以自贡做出来的最为地道。
小煎鸡的做法家常普通，但味道绝不普通。而且各家的做法也不一样，有的直接把鸡块下锅干煎，有的要把鸡块码味之后再煎，桃妹的做法属于后一种。下面就来说一下小煎鸡的家常做法。
第1步处理鸡肉和配料毫无疑问，最好吃小煎鸡必须要用童子鸡，以及新鲜的二荆条青辣椒。但是外地没有这个条件。所以童子鸡就用一般的小草鸡或者入骨鸡腿代替，而二荆条青辣椒也可以用线椒或者杭椒代替。将半只童子鸡处理干净后，剁成大约1.5厘米左右的块。块儿一定不能大，否则不容易入味。将鸡块放入盆中，加盐，酱油，少许料酒，抓匀腌制半个小时。小米辣切辣椒圈，二荆条辣椒切辣椒圈。蒜切片，姜切丝，还可以切点葱段，香菜。另外准备一勺豆瓣酱剁细。第2步，烹制小煎鸡先在锅里放入多一点油，一般是炒菜的3~4倍。油温烧到7成热后，下鸡块用中火煎炸。主要是要把鸡肉煎熟，鸡骨煎香。如果你不想要那么多油的话也可以少一点油，慢慢的分几次下锅，把鸡块煎透就行了。其实传统的小煎鸡是油少火小慢煎，成菜比较干香，因为比较费功夫很少见了。差不多一分钟后。可以下蒜片，小米辣翻炒出香，下豆瓣炒出红油和香味。下少许糖盐，少许醋（不可少），老抽调色调味。这时下入姜丝和青辣椒圈。火开到最大，翻炒均匀，撒葱花，香菜段，少许味精就可以出锅了。
以上就是小煎鸡的家常做法了。怎么样？宝宝们是不是非常简单呀？关键点有四个。鸡块小而腌透，配料准备齐全，煎透速下调料，火候中火为主。掌握住了这4点，想做的不好吃都难。
以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
家庭炒鸡肉需要焯水吗，怎么做简单又好吃
现在鸡肉可是在餐桌上有极高的重要地位，很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉具有较高的营养价值，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉炖汤可以更好的给身体提供营养，炒鸡肉可以享受齿颊生香的那种美味。但是大家知道怎么炒鸡肉好吃吗？今天跟大家分享一下心得，我自己的做的超级好吃又简单的家常做法，这样炒出来的鸡肉，既入味又鲜美，而且还非常下饭，希望大家会喜欢。
做这道美食一定要把鸡肉炒香，鸡肉一定要切小一点，这鸡肉会更香浓，但是不能太碎，容易炒成渣。
①清洗切好的鸡肉，下入锅里。在锅中加入刚刚能没过肌肉的水就可以了，开火将鸡肉焯一下，待水开了之后会有一层浮沫，要用勺子将浮沫撇出来，再将鸡肉块捞出来备用。
（鸡肉焯水是为了更干净，更美味，而且易熟，可以去腥，还可以不粘锅哦)
②准备配料，葱切段、姜切片、蒜拍碎，少量大青红辣椒切滚刀块，小辣椒切段或切片均可，干红辣椒切小段。
③锅热放油，比一般炒菜多一点，放一丢丢花椒爆香，加入焯过水的鸡肉块进行翻炒，待鸡肉完全沾到油之后，少放一点盐，这样更有利于鸡肉入味。
④待鸡皮炒至金黄，水炒尽剩油，听见噼里啪啦的声音，把鸡肉摊开，依次下入切好的干红辣椒，葱姜蒜翻炒一下，再依次放入老抽，白醋，黄酒和少量的味达美，大火继续翻炒。如果不喜欢吃太干的朋友，在这里可以稍加一些水。
⑤翻炒出香味，只需几秒左右，放切好的大小辣椒翻炒，在放入十三香，适量的盐，鸡精，继续翻炒片刻便可出锅。
此刻，一份精致，而又飘香，让人垂涎欲滴，足够销魂的炒鸡肉就横空出世了。简单易学，最重要的是好吃！好吃！好吃！
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新鲜鸡肉冷冻一二天后吃，与刚杀即时吃，口味与营养有明显差异吗
我觉得不会有什么明显的差异。有回朋友送了我们一只乡下土鸡，这只鸡比较大，宰杀的当天吃了一半，另一半就被我放冷箱里冷冻起来。
大约过了
三、四天的样子，我才从冰箱里把这半只鸡拿出来，原以为这半只鸡经过冷冻后鲜味会打折扣，但结果却让我有些意外，成菜的口感与当时用新鲜鸡做的菜肴并无二样，味道一样很鲜美。
口感上没有差别，那么在营养上会有所差别呢？
新鲜鸡的储藏方式一般有两种，一种为0℃～4℃的冷鲜储藏，另一种为-18℃～-35℃的冷冻储藏。
正常来说，冷鲜鸡和活鸡的营养价值是没有区别的，甚至在冷却的过程当中还会去除一些有害生物，在恰当的时间内食用，更加健康。
因为动物在杀完后，都会肌肉僵硬，产生大量乳酸，影响口感，而冷鲜鸡由于过了4小时的排酸期，所以不仅保留了绝大多数的营养成分，味道也更鲜美。
冷冻鸡的储藏条件为-18℃～-35℃，这种采用超低温快速冷冻的方式冷冻的鸡，可以最大限度保持鸡肉的营养和口感，保质期一般在1年时间左右。
虽说它有保质期长、容易保存的优势，但从口感与营养上来说，如果冷冻了太长时间，养分会慢慢流失，还是会比冷鲜鸡要稍差些的。
看到这里，也许会有人问，这里说冷鲜鸡味道更鲜美，不合理啊，在超市里买的冷鲜鸡比自家买的新鲜鸡味道差远了。
冷鲜鸡的保鲜条件是非常高的，严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0℃～4℃的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都必须保存在0℃～4℃环境里。
而且冷鲜鸡的保存期较短，只有7天，如果运输和销售储存条件不在0℃～4℃环境里，那么可能会影响到鸡的品质。
超市的冷冻鸡肉也一样，本来放置时间太长，蛋白质就会容易变质，营养也容易流失。再加上超市冷冻柜的门经常被打开，在这个过程当中就很难保证冷冻鸡规定的储存条件：零下18度，因此储藏了太久的冷冻鸡是不建议食用的。
而自家储藏冷冻的鸡是不存在上述问题的，所以新鲜鸡肉冷冻一二天后吃，与刚杀即时吃，口味与营养方面我觉是不会有什么明显的差异。
【冷冻的鸡肉怎么解冻比较好？】
对冰冻的鸡肉进行解冻，我们可以提前一天把它从冷冻室里拿出来，用碗装着放入冰箱冷藏室存放。
相对于常温，冷藏解冻温差小，热量对流交换相对慢一些，可以减少鸡肉的鲜味成分和汁液的挥发。
在选择烹调方式时，尽量选择蒸、煮、炖等低温烹调方法。鸡肉在冷冻过程中难免串味，在解冻后烹调之前必须要有汆水这一个环节，这样可有效去除保存中产生的异味和其它不好的风味物质。
鸡肉汆水需用热水，水烧沸后，放入鸡肉，鸡肉蛋白遇热蛋白变性，原本鸡肉打开的毛孔就密封住了，鲜味被锁住。
鸡肉汆烫见水又重新沸腾，即可关火捞出，长时间煮会损耗一部分鲜味与营养成分，所以一见水重新沸腾后即可关火。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
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