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本文目录

1. 鲜芝麻叶怎么做
2. 鲜芝麻叶能和野菜鲜肉一起包饺子吗
3. 鲜族腌制芝麻叶自做方法
4. 芝麻叶用开水烫还是用冷水

鲜芝麻叶怎么做

芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条。鲜芝麻叶也算是种情怀美食，现在不经常吃到。

想当年，小时候去农村亲戚家，最常吃的就是芝麻叶糊涂面就是其中一个。

在城市里，几乎很难吃到芝麻叶，吃得一次，就有种幸福到要落泪的感觉。

要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。另做一锅水烧开，将芝麻叶扔进去，过一次水，停个十几秒，然后捞出，待用。

之后加入适量的热水，待水再次烧开后加入面条，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那种粘稠的感觉，此时再加入适量的食盐调味，可撒少许白胡椒粉，滴入几滴小磨香油。

新鲜的芝麻叶，其实也是南北通吃，南方特别是潮汕地区，豆酱炒麻叶很有人气。猪油扔下去，蒜蓉爆香。普宁豆酱放下去，爆香，混合鲜叶，美味无比。

芝麻叶不是只能在乡野美食里长袖善舞，要做洋气的沙拉，它也是分分钟入戏。

比如这道鲜虾芝麻叶沙拉。

芝麻菜和苦菊洗净，并甩干水分；小番茄对半切开；芒果切块；无花果切成1/4瓣虾煮熟去皮去壳挑掉虾线。把各种食材放在一个大碗中。白酒醋，黑胡椒，蛋黄酱，海盐拌匀之后均匀的撒在食材上就好啦！

鲜芝麻叶能和野菜鲜肉一起包饺子吗

鲜芝麻叶能和野菜鲜肉一提包饺子的。芝麻叶含有一定量的脂肪和蛋白质还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，其中含有的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

要把芝麻叶洗净，水开后放少许盐、芝麻叶煮5分钟。

煮好的芝麻叶洗两遍，再用清水浸泡2－3小时，中间换2－3次水，浸泡好的芝麻叶挤干水份切碎用油炒两分钟放少许盐。和处理好的野菜，鲜肉拌匀作馅来包饺子。

鲜族腌制芝麻叶自做方法

主料：芝麻叶750克

调料:酱油200克大蒜

（白皮）30克辣椒粉50克姜20克白砂糖30克芝麻20克

做法步骤

'1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶，一张一张洗净控干，然后10张一组，用棉线从根部捆好。

2.把蒜末，姜末，辣椒末，白糖，芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱，在每张叶子上均匀地抹上调料酱，使之咸淡适宜。

3.把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中，用石头压上，将剩余的调料酱也一起倒进坛中。

4.2-3天后，把酱油汁倒出，煮开后晾凉，再到进坛子里，2-3天后再反复一次，约一周后叶子就会变黄，此时即告腌好了。

芝麻叶用开水烫还是用冷水

芝麻叶用开水烫。1.开水可以让芝麻叶中的营养成分更好地释放出来，同样地，开水也能够杀死芝麻叶上细菌和病毒等。2.相比冷水，开水所需要的时间更短，而且能够更好地保持芝麻叶的颜色和形状，使它在烹饪中更美观、更有口感。3.此外，如果需要在凉拌芝麻叶中使用，也需要用开水烫煮一下，避免叶子变得僵硬。

关于鲜芝麻叶子怎么弄好吃呀的内容到此结束，希望对大家有所帮助。