鲍鱼捞饭的汁怎么弄好吃 鲍鱼捞饭汁配方
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本文目录
鲍鱼捞饭汁怎么调
1、鲍鱼切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；
2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。用姜末，盐，味精，醋对成汁，以鲍鱼片蘸食。
鲍鱼捞饭汁配方
1.
50克香菇切丁，50克香菇大朵的焯水。50克青菜洗净，焯水。捞起备用。
100克鲍鱼洗净，用焯水过50克香菇和50克青菜的水里加10克姜和2勺料酒，倒入100克鲍鱼，三分钟后捞起。
下10克姜和20克蒜末，爆香50克香菇丁，下50ml碗汁，煮滚，倒入100克鲍鱼和50克大朵香菇，中火煮5分钟，收汁，勾芡。
摆盘装碟，米饭用碗装出造型，浇汁，放50克青菜即可。
2.
将100克鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。
扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉，再把鲍鱼洗刷干净，平的那面划花刀。
烧500ml开水，沸水中焯2分钟。
将100克鲍鱼捞出，清洗至水清，再用200ml清水浸泡备用，待入锅前篦干水分。
切好10克葱，10克姜，20克蒜。
炒锅烧20ml热油，倒入40克葱姜蒜炒出香味。
再倒入100克鲍鱼，加入一大勺红烧酱油翻炒均匀。
加入一小碗水，然后将1勺耗油，1勺一品鲜酱油，3克白砂糖加入，再加一小勺红油豆瓣酱提色，搅拌均匀，改小火慢烧。
一大勺玉米淀粉用30ml水混合成水淀粉，倒入锅中迅速搅拌，汤汁变粘稠立即关火。
3.
50克木耳，100克杏鲍菇切条，100克鲍鱼切花刀。
200克米饭蒸熟。
20克生姜蒜爆香放入50克木耳和100克杏鲍菇。
放入1勺蚝油，1勺酱油，1勺料酒，3克白糖，加入300ml凉水放入100克鲍鱼，大火收汁。
100克西兰花焯水。
最后收汁放入200克米饭上，摆上100克西蓝花。
如何调制海参捞饭的汁
食材：水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
鲍鱼汁调味料怎么用
鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
菜例：
鲍汁蘑菇鸡汤
材料:
1.老鸡半只
(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可
(胶质很多)
2.鲍汁蘑菇一把
3.姜少许
4.盐少许
做法:
老鸡洗净氽烫一下
另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,
待水开后再转小火煮3~4小时,鲍汁蘑菇才会软且入味
上桌前再放盐即可。
由于鲍鱼汁本身就具鲜味，所以根本无须再加什么味精，花椒之类的调味料了
鲍汁烧豆腐
原料：鲜虾
（去皮）、口蘑、内脂豆腐、菜心
（没买到菜胆，逐用菜心代替）
调料：鲍汁、蘑菇精
用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。
锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最后加点湿淀粉勾芡。
将煮熟的口蘑虾仁摆盘，并将剩下的汁浇在豆腐即成。
关于鲍鱼捞饭的汁怎么弄好吃和鲍鱼捞饭汁配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
