西单美食小食——杏仁豆腐 杏仁豆腐是一种传统的北京小吃，以其细腻的质地、香甜的味道和丰富的营养价值而著称。下面是一份详细的杏仁豆腐制作流程，以及适合人群、禁忌等相关信息。 ## 西单美食小食——杏仁豆腐 ### 食材 - 杏仁粉 200 克 - 水 1000 毫升 - 糖 50 克 - 牛奶 150 毫升 - 奶油 20 毫升 - 葡萄干 适量 ### 制作流程

1.将杏仁粉和糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢地倒入水，不断搅拌，直到杏仁糊变得光滑。
3. 将杏仁糊倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄色。
4. 取出杏仁糊，放入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状。
5. 将杏仁糊倒入模具中，放入冰箱冷藏 30 分钟。 6. 取出模具，将杏仁豆腐倒扣在盘子上，撒上葡萄干即可。 ### 适合人群 - 适合所有年龄段的人群，尤其适合儿童和老年人。 - 杏仁豆腐富含蛋白质、维生素 E 和钙等营养成分，有助于促进身体健康。 ### 禁忌 - 杏仁豆腐中含有高量的糖和脂肪，因此糖尿病患者和肥胖人群需要谨慎食用。 - 杏仁豆腐的甜度很高，因此不能过量食用，否则会对牙齿和血糖造成负面影响。 ## 制作技巧 - 在制作杏仁豆腐时，一定要慢慢地倒入水，以免杏仁糊糊锅。 - 杏仁糊煎至两面金黄色即可，不要过度煎炒，否则杏仁豆腐会变得干燥。 - 将杏仁豆腐倒入模具时，要尽量填满，以免在冰箱中冷藏时变形。