松子鱼的糖醋怎么弄好吃(松子鱼的糖醋汁怎么配)
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大家好，如果您还对松子鱼的糖醋怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享松子鱼的糖醋怎么弄好吃的知识，包括松子鱼的糖醋汁怎么配的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
广东糖醋松子鱼做法
1/13鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
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2/13顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。
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3/13先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。
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4/13取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
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5/13腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
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6/13锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
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7/13捞出沥净油摆放在盘中。
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8/13炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
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9/13加入少许清水。
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10/13勾入少许水淀粉再下入青豆和玉米粒炒匀。
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11/13加入适量白醋炒匀。
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12/13最后淋入少许明油
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13/13把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上，一份美味的松子鱼就完成了
松子鱼做法有哪些
原料】
鱼肉
（可选用斑肉或青衣肉）10两
（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两
（80克），蒜头2粒。腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2汤匙，鸡蛋白2汤匙。芡汁料/水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖11/2汤匙，生粉1汤匙。
【做法-制作方法】
1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。心得/松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
松子鱼和糖醋鱼的区别
松子鱼属于鲁菜，是江苏省汉族传统名菜之一，烹饪难度属于中级；糖醋鱼是一道营养美味的中式家常菜，主要采用鱼、番茄酱、大葱等原材料经煎炸而成。
松子鱼是先加面炸脆，后用番茄酱烧成；口感酸酸甜甜的，也非常适合老人小孩的口味，糖醋鱼可以不加面炸，直接使用糖醋料烧成。
松子鱼松鼠鱼口感酥嫩，甜酸，鲜香，性味甘平；糖醋鱼成品味道酸甜、外焦里嫩、肉质鲜美，无腥味。
松子鱼的糖醋汁怎么配
—食材清单—
主料:鱼1条
（我买的比较小1斤，建议买2斤左右）
辅料:虾5只，青豆80g，
糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml
—烹饪步骤—
1·将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处
（不要切断）然后切段鱼骨。
2·在鱼肉上先竖着下竖刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。
（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。
3·将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4·再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个缝都沾上淀粉。
5·油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。
6·鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。
7·等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。
8·锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开
9·下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。
10·最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子即可。
关于松子鱼的糖醋怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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