大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下杂骨清汤火锅怎么弄好吃的问题，以及和市场上的大骨头怎么那么便宜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 面馆的高汤怎么熬制
2. 卤肘子怎么做
3. 市场上的大骨头怎么那么便宜
4. 怎样才能熬出一锅好的牛骨汤

面馆的高汤怎么熬制

方法一，将熬制高汤的棒骨粉碎，然后用粉碎过后的棒骨熬渣熬制高汤，可以实现短时间内用猛火炊出奶白且香醇的高汤。

方法二，高汤正常熬制2个小时左右，取出一部分高汤，然后取适量的奶粉用水冲开，将兑好的奶，加入到提前取出的高汤中，然后搅拌均匀即可得出浓稠且香醇的高汤。

特别提示；使用这种方法的一个前提就是，用多少高汤兑多少，不要一次性兑入过多，不然高汤不易保存，另外就是要保证用的是已经出香味的高汤，一般熬制两个小时的高汤香度基本已经够了，只不过是不够浓稠而已，所以加入适量的奶粉可以调制高汤的浓度。

卤肘子怎么做

材料

主料：猪肘750克，

调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

做法

1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤

(以淹没肘子为度）；

3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；

4.冷却后即可切片装盘食用。

市场上的大骨头怎么那么便宜

我就是从事餐饮行业的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，市场上的大骨头也是分为三种的，也就是新鲜大骨头，冷冻大骨头，进口冷冻大骨头三种的，而新鲜大骨头就是指刚刚处理好的大骨头

也是比较有营养的大骨头，至于冷冻大骨头就是指一时没有卖完，然后储存起来的大骨头，也是稍微有点营养价值的大骨头，而最后的进口冷冻大骨头就是从国外批发过来的大骨头，也是没有多少营养价值的骨头毕竟这些大骨头具体冷冻了多长时间，估计只有他们自己才知道吧，所有这些进口大骨头就是所有骨头当中最便宜的骨头了，至于国内的冷冻大骨头就要比国外的进口大骨头稍微贵上一点了，

毕竟这些骨头由于冷冻时间还不是太长，所以多多少少还是有点营养价值的，而一但有点营养价值了，那么在价格上面自然就要体现出来了，至于那些新鲜大骨头就是所有骨头中最贵的骨头了，毕竟这些骨头多是刚刚处理好的，所以无论是在口感上面，还是营养价值上面多是最高的时候了，而一但在这些方面比较好了，那么在价格上面自然就要体现出来了，但是这些新鲜大骨头也是餐饮行业最不喜欢用的大骨头了，

毕竟这些大骨头的价格实在是太高了，而成本价格一但高了，那么零售价格就高了，而零售价格一高了，那么销量就不好了，所以餐饮行业为了自己的销量着想，也要采购最便宜的大骨头了

最后小结：我们在购买大骨头的时候，要先考虑好用途在购买，因为新鲜大骨头和冷冻大骨头还是有不少差距的，所以要是买来煲汤的话，就要购买新鲜的大骨头，要是用来做烧烤的话，就要购买冷冻的大骨头

怎样才能熬出一锅好的牛骨汤

先把牛棒骨用清水浸泡两小时去出血水，然后把棒骨从中间敲断入锅多加清水，在加入大葱食盐，开锅熬至四至六小时，待汤出现白色即可，加入适量花椒水已去些膳味，这样一锅好的牛骨汤就熬成了。调料，生抽，醋，香油，味精，辣椒油，韭菜花，可根据自己的口味适量添加。

杂骨清汤火锅怎么弄好吃和市场上的大骨头怎么那么便宜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！