发酵土豆怎么弄好吃的做法，你有什么新花样做法吗

2024-09-12 11:29:18 作者：小编原创 -

大家好，今天给各位分享发酵土豆怎么弄好吃的做法的一些知识，其中也会对土豆和面粉怎么做好吃的，你有什么新花样做法吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

豆芽菜馍的家常做法
发面菜饼家常做法
土豆捣成泥后如何做成面团
土豆和面粉怎么做好吃的，你有什么新花样做法吗

豆芽菜馍的家常做法

豆芽菜馍是一种常见的北方小吃，以下是它的家常做法：

材料：

面粉400克

豆芽200克

韭菜100克

盐适量

十三香适量

蒜蓉辣酱适量

步骤：

将豆芽洗净，沥干水分后切成小段，韭菜洗净切成小段备用。

将面粉倒入盆中，加入适量的盐和十三香，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成面团。

将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布静置10分钟。

将面团擀成薄片，切成小块备用。

在每一块小面片上抹一层蒜蓉辣酱，然后铺上豆芽和韭菜，将面片卷起来，形成菜馍生胚。

将菜馍生胚放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟左右即可。

取出菜馍，切成小块即可食用。

豆芽菜馍做法简单，口感香甜软糯，是一种美味的小吃，可以作为早餐或午餐的选择。

发面菜饼家常做法

发面菜饼是一道非常简单的家常菜，下面是做法：

所需材料：

-面粉300克

-酵母3克

-盐3克

-温水适量

-葱花适量

-菜适量

-油适量

制作步骤：

1.将面粉、酵母和盐混合在一起，加入适量的温水，揉成一个光滑的面团。

2.将面团放在一个碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团发至两倍大。

3.发酵好的面团取出，揉成一个整齐的球形，然后分割成几个小面团，每个小面团擀成薄饼。

4.将薄饼放在平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。

5.煎好的饼上撒上葱花和菜，淋上一些油即可食用。

温馨提示：

1.在揉面团时，如果发现面团过于干硬，可以适量加入一些温水。

2.煎饼时要用中小火，这样煎出来的饼会更加的酥脆可口。

3.淋油时可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料，让味道更加丰富。

土豆捣成泥后如何做成面团

大家好，很高兴有机会来回答土豆捣成泥后如何做成面团？这个问题。土豆和面这个问题其实非常简单，用土豆泥来替代和面时用的水就可以了。接下来，我就分享一些自己的做法。

用土豆来和面，可以进一步丰富面团中的营养成分，同时土豆的加入，还会让面食有与纯面粉和面所不同的风味，但土豆和面比较重要的是比例，这个要具体细化到具体是做哪种面食，下边我就来分类说明一下。

面条

制作面条不能加入太多的土豆泥，过多的加入土豆泥会让面团失去筋性，不仅煮的面容易断，口感也会不够筋道。

推荐比例：1：0.3

一份面粉三分之一的土豆泥足够了，这里需要注意的细节是，不要想着像水和面那样一下就把面团一步到位的和好，而是要边饧边和面，就是先把土豆泥与面团搅拌均匀，成为面絮状的时候开始和面，你会发现，虽然可以与土豆泥融合，但此时的面粉与水融合是完全不同的，充分搅拌均匀后，你可能会觉得不行还要再加一些，还有干面粉。这个时候不要再加土豆泥了，而是应该打一个鸡蛋进去，粗略的搅拌之后，稍稍饧一会，然后再继续揉面。然后再饧再揉就可以了。

虽然加有土豆，但鸡蛋的补充可以进一步提升面条微损的筋性，所以煮出来的面条不仅更好吃，也会因为土豆的存在而带来又筋又软的口感。

面包、馒头类

制作面包、馒头时的面团可以加入比较多的土豆泥，虽然这样的面包不会再像纯高筋粉那样揉出手套膜，烤的成品可以分层，但土豆面包的口感却有着它的独特之处。

推荐比例：1：0.5

一份面粉半份甚至大半份的土豆泥都是可以的，别忘了加发酵粉白糖黄油，这里的黄油主要是起到提香进一步增进口感的作用。这样和出的土豆面团是非常软的，甚至已经软到不可以称为面团的地步，叫他更浓稠的面糊都是可以的。

推荐做法：用烤盘发酵

这样的土豆面团已经不必要再去想太多的面包造型的，直接拿烤盘，在底部铺硅油纸或是抹一层油把面倒进去抹平，等它慢慢发酵就可以了，发好以后直接进烤箱155度至少40分钟来烤，这个也要看你入的什么烤盘，如果是比较大的烤盘，烤的时间要加长，反之减时间。

扩展推荐：如果是做面包，不如用桃子泥来替代土豆泥，效果更好，桃子中含有的天然糖份会使面包更好吃哦。

土豆和面做的面包，口感松软绵密，在吃的时候会感到面质有种特殊的韧性，是那种软筋的感觉，桃子面包会比土豆面包的这一特点更明显一些。

土豆和面的最关键点是，要明白，土豆的加入会改变面粉与水结合和面的那种筋性，所以如果做的食物是要比较筋的那土豆份量就不可以多，反之可以多，比如炸制土豆丸子，那土豆泥少了还不好吃呢。

所以，一切都要按你想制作的具体食物来决定这个土豆面团的具体和面比例哦。

希望我的回答可以帮到题主。