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本文目录

1. 腌制鲈鱼干怎么做才好吃
2. 咸鲈鱼，怎么做好吃呢腌过的咸鲈鱼，没有风
3. 咸鲈鱼清蒸做法
4. 鲈鱼的腌制储存方法

腌制鲈鱼干怎么做才好吃

咸鱼干都要用醋水清洗，去掉干制品的一些不新鲜的气味，浸泡一下，然后捞出来，控干水分，或同厨房用纸吸干水分也可，可以油煎放点葱姜丝，煎熟，也可以放点葱姜丝酱油香油上锅蒸一下。

咸鲈鱼，怎么做好吃呢腌过的咸鲈鱼，没有风

煎封咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜，选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天，再煎封上碟。由于风干的时间不长，不像鱼干那样吃起来干瘪，煎香的鱼肉外酥里嫩，可以一丝一丝撕着吃，连那骨头也是香脆的，鲜咸中带着一股浓郁的烤香，尤其是尾巴部分，密集的骨头上带着憨珐封貉莩股凤瘫脯凯一丁点鱼肉，咬上去“咯吱咯吱”相当带劲，确实是一道很好的下酒、下饭的特色风味菜！材料：鲜鲈鱼1条

（选1斤以内的为合适），姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量做法:1.鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚2.从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天

（下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘，拭干，不用上粉）

3.锅里放3匙油，爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片，然后捞起料头，使油里有料头的香味4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可

（此为半煎炸方式）

咸鲈鱼清蒸做法

做法：

1，准备好一条鲈鱼清洗干净，从脊背一侧划上一刀，在里面的鱼肉打上花刀方便入味。在鱼背上同样打上花刀方便入味。在翻过来从中间下刀往两边片。

2，处理好的鲈鱼把片好的一面朝下摆放在盘中，放上姜片，香葱段，撒上一点食盐，放入蒸锅水开后蒸8分钟。

3，准备好一块红椒和香葱切成细丝，切好之后翻入碗中加入清水浸泡3分钟，会看到葱丝和红椒丝变卷非常好看。

4，鲈鱼蒸好之后把葱姜拿掉，把盘子里面的水也倒掉。

5，把泡好的红椒丝和香葱丝放在蒸好的鲈鱼上，淋上一圈蒸鱼豉油，撒上一点胡椒粉，起锅倒入食用油烧制八成热，均匀的浇在鲈鱼上激发出香味。一道咸香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

鲈鱼的腌制储存方法

腌咸鲈鱼的腌制方法：

（1）腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。

（2）腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。