咸鲈鱼怎么弄好吃视频(没有风)
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腌制鲈鱼干怎么做才好吃
咸鱼干都要用醋水清洗,去掉干制品的一些不新鲜的气味,浸泡一下,然后捞出来,控干水分,或同厨房用纸吸干水分也可,可以油煎放点葱姜丝,煎熟,也可以放点葱姜丝酱油香油上锅蒸一下。
咸鲈鱼,怎么做好吃呢腌过的咸鲈鱼,没有风
煎封咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜,选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天,再煎封上碟。由于风干的时间不长,不像鱼干那样吃起来干瘪,煎香的鱼肉外酥里嫩,可以一丝一丝撕着吃,连那骨头也是香脆的,鲜咸中带着一股浓郁的烤香,尤其是尾巴部分,密集的骨头上带着憨珐封貉莩股凤瘫脯凯一丁点鱼肉,咬上去“咯吱咯吱”相当带劲,确实是一道很好的下酒、下饭的特色风味菜!材料:鲜鲈鱼1条
(选1斤以内的为合适),姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量做法:1.鲈鱼从背部剖开,鱼腩相连,洗净拭干用1匙盐抹匀两边,放冰箱腌制一晚2.从冰箱取出拭干表面汁液,挂起风干一天
(下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘,拭干,不用上粉)
3.锅里放3匙油,爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片,然后捞起料头,使油里有料头的香味4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟,把头尾煎得象炸过那样松脆再转中小火两面煎金黄即可
(此为半煎炸方式)
咸鲈鱼清蒸做法
做法:
1,准备好一条鲈鱼清洗干净,从脊背一侧划上一刀,在里面的鱼肉打上花刀方便入味。在鱼背上同样打上花刀方便入味。在翻过来从中间下刀往两边片。
2,处理好的鲈鱼把片好的一面朝下摆放在盘中,放上姜片,香葱段,撒上一点食盐,放入蒸锅水开后蒸8分钟。
3,准备好一块红椒和香葱切成细丝,切好之后翻入碗中加入清水浸泡3分钟,会看到葱丝和红椒丝变卷非常好看。
4,鲈鱼蒸好之后把葱姜拿掉,把盘子里面的水也倒掉。
5,把泡好的红椒丝和香葱丝放在蒸好的鲈鱼上,淋上一圈蒸鱼豉油,撒上一点胡椒粉,起锅倒入食用油烧制八成热,均匀的浇在鲈鱼上激发出香味。一道咸香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
鲈鱼的腌制储存方法
腌咸鲈鱼的腌制方法:
(1)腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼,有的是深海鱼,捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后,就用吊钩悬挂凉晒。
(2)腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储,在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。