盐鸭肉怎么弄好吃又嫩(正宗腌制鸭子方法)
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大家好，今天来为大家解答盐鸭肉怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点，包括正宗腌制鸭子方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
腌鸭的家常做法
1：鸭子洗净，晾干水分
2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～
3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～
拿一口干净的锅
（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。
（五香粉可放可不放，自己喜欢）
加入一把花椒，炒一分钟后出锅～
4：炒好的调料晾凉，抹匀，装好腌制两天～期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀～南方气温高的话需要放冰箱冷藏～
5：腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦～大约需要20到30天，根据当地气候哦～
正宗腌制鸭子方法
工具/原料
鸭
(1只)
生抽2勺
老抽1勺
蚝油2勺
白糖1勺
胡椒粉1勺
生姜1块
葱1把
方法/步骤
1/4
首先我们需要准备好所有的食材，准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。
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然后在准备一个盆，把鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只鸭涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时左右。
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随后把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中，把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面。
4/4
最后盖上盖子焖1个小时左右，焖的过程中要适当把鸭转过身来翻一翻，最后就完成了。
鸭子腌制最佳方法
用料鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g
做法
1，洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。
2，锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。
3，锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。
4，提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，
（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。
正宗腌制鸭的方法
1.
准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。
2.
准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。
3.
锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。
4.
小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。
5.
把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。
6.
把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌至4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。
7.
腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。
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