糖醋龙虾丸怎么弄好吃窍门 糖醋虾尾做法
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本文目录
番茄糖醋龙虾的香料配方
食材清单
新鲜虾尾1斤半左右、姜8片、番茄三颗、葱适量、生抽两勺、料酒一勺、盐适量、醋一勺、糖2-3勺、淀粉少许、白芝麻少许
烹饪步骤
1.虾尾洗净，加入姜、蒜片，葱段、生抽、盐、料酒拌匀腌制十五分钟。
2.锅中倒入食用油烧热，加入腌制好的虾尾，待虾壳变红后
（大约油爆1分钟左右）捞出。
3.虾尾捞出后，将油倒出后再将锅洗净。
4.碗中倒入少许清水，再然后加入白糖、番茄搅拌均匀再倒入锅中，待汤汁烧开后倒入炸好的虾尾翻炒。
5.待虾尾充分吸收汤汁后加入少许水淀粉收汁
6.装盘后撒上少许白芝麻和葱花即可。
龙虾甜醋的配方文
用料：龙虾2只，蛋白一颗，玉米粉一小匙，豆芽一小把，葱、姜、蒜随意，番茄酱1/4杯，白醋1/4杯，糖、盐各一大匙，酱油一小匙，清酒一小匙。
做法：
1.番茄酱：白醋比例为1：1，然后加入酱油，份量是白醋的一半，糖先加两汤匙，试试味道看够不够甜，不够再加，最后再倒入半杯清酒、半匙玉米粉，搅拌均匀。这个就是海鲜用糖醋酱。
2.龙虾从包装中拿出来，沖洗干净，用剪刀从腹面的中间剪开，从中间往外剥，肉很简单就可以剥下来。
3.虾肉切成块，放入碗里，同时打入一颗蛋白、盐，腌十分钟。
4.起油锅，油大约1/3满就可以，等油热了把龙虾下锅，每面炸个十秒就可以捞起。
5.姜丝、大蒜先下锅，炒到香味出来时，倒入刚刚调好的糖醋酱，稍微让酱滚煮约一分钟，这样酱汁的味道才会出来。
6.酱滚好后放龙虾，确认每块肉都沾满酱汁，煮两分钟即可。
糖醋虾尾做法
所需材料：
1.虾尾500克
2.葱姜适量
3.面粉适量
4.盐、胡椒粉适量
5.食用油适量
调味料：
1.白醋50ml
2.番茄酱20ml
3.冰糖30g
4.料酒20ml
5.生抽20ml
6.白胡椒粉适量
步骤：
1.取500克新鲜的虾尾，去掉虾线和外壳，用清水冲洗干净，用吸水纸吸干水分。
2.加入适量盐和胡椒粉拌匀，再撒上一层面粉，将虾尾裹上一层薄薄的面衣。
3.取一个平底锅，倒入适量的食用油
（约1cm深），油温达到170-180℃时，放入裹好面衣的虾尾，炸至金黄色。
4.把炸好的虾尾捞出沥干，备用。
5.取一个小碗，将白醋、番茄酱、冰糖、料酒、生抽、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为调味汁。
6.取另一个平底锅，倒入适量的食用油，加入葱姜煸炒出香味后，倒入调味汁，用中火煮至汁水粘稠。
7.加入炸好的虾尾翻炒均匀，保持中火烧至汁水浓稠，收汁后即可出锅。
温馨提示：
1.炸虾尾时，需要控制好油温，以免太高导致外焦里生，或者太低导致油腻。
2.在调味汁中加入适量的水或清汤能使汁水更丰富，但需注意火候和调味，避免过咸或过淡。
3.糖醋虾尾的口感在于汁水的浓稠度，需要根据个人口味和虾尾大小来掌握。
龙虾糖醋排骨的做法
主料：排500克。排骨清洗干净，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。葱段、姜片、八角与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟捞出。放入盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水一小碗煮开。将排骨放入锅中，盖盖子，小火慢炖
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