新鲜酱鸭怎么弄好吃呢窍门？酱好的酱鸭怎么烧好吃
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本文目录
商用酱鸭的做法和配方
主料：鸭20000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
酱鸭子腌制最佳方法
1、准备用料。板鸭、姜、葱、色拉油、菜籽油、料酒、糖、水、冬笋、味精。
2、先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生姜切成片。
3、将板鸭过水，煮沸5分钟。
4、锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少许糖。
5、直接将冬笋倒入锅中。
6、加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋。
7、小火慢炖8分钟，加少许味精即可出锅。
8、最后点缀一些葱花即可。
酱好的酱鸭怎么烧好吃
1、食材用料:鸭子半只、葱,姜,蒜,辣椒适量、海鲜酱,蚝油,豆腐乳,米酒各适量。
2、鸭子砍块状，然后洗干净，先焯一下水。
3、热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。
4、放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。
5、把海鲜酱，豆腐乳和蚝油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒。
6、加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开。
酱鸭货的卤制方法
1、鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。
2、锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。
3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。
4、大火煮开后盖上盖子，转中小火继续煮1个小时左右。
5、转大火收汁，用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面，直至酱汁粘稠后关火，让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。
6、取出鸭腿彻底晾凉。
7、斩块装盘就能享用啦。
好了，关于新鲜酱鸭怎么弄好吃呢窍门和酱好的酱鸭怎么烧好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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