魔芋和酸菜一起怎么弄好吃 泡菜烧魔芋鸭怎么做好吃
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超市买的魔芋搭配什么食材吃好吃
最常见的就是魔芋烧啤酒鸭，做法都比较简单。
另外魔芋丝凉拌的口感也不错，我老家还用魔芋丝炒五花腊肉，最爱这玩意儿。
现在超市的魔芋豆腐大多是用干的魔芋粉和食用碱加工的，颜色偏淡，口感其实一般。
我对魔芋豆腐的口感还停留在小时候，
1、从地里挖出两个魔芋，洗干净。用开水过滤下草木灰，得到最原始的碱水。
2、找一块表面粗糙的石板，用魔芋在上面摩擦，边浇碱水，落下来就慢慢凝固。
3、切成小块，用碱水煮一下，变硬即可捞来保存。
泡菜烧魔芋鸭的做法，泡菜烧魔芋鸭怎么做好吃
食材
鸭子半只
魔芋豆腐200g
鲜姜5片
蒜5瓣
青蒜20g
料酒15ml
酱油15ml
郫县豆瓣15g
水淀粉15ml
花椒5g
油15ml
方法/步骤
鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
魔芋泡仔姜做法
主要食材：嫩鸭子半只、魔芋豆腐一块
（喜欢吃可以多一些）、青尖椒5个、仔姜1大块。
调味食材：一小抓干花椒、一大勺豆瓣酱、瓣蒜一大个、老姜一小块、泡大红尖椒3个、泡姜一小块、一勺料酒、适量酱油、一小勺盐、一勺鸡精、适量的植物油、八角沙姜桂皮香叶个适量。
制作方法：
1、先把嫩鸭子洗净，剁成小块。把魔芋豆腐洗一些，切成薄片。把青尖椒洗净切滚刀。仔姜洗净切成片。蒜剥皮。老姜切成片。泡大红尖椒泡姜一起剁碎。
2、锅里烧水，烧开之后把魔芋豆腐片放入，加点盐煮1分钟到2分钟，用漏勺把魔芋豆腐捞出来。
3、重新起锅，锅里放入适量清水烧开，放入鸭块、几片老姜片、适量料酒煮开，2分钟之后把鸭块用漏勺捞出来。
4、起锅放适量的植物油烧热，放入把鸭块放入锅里煸炒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱、大红尖椒泡姜、一小抓干花椒、老姜片、少许料酒翻炒均匀，加点酱油继续翻炒片刻，加入适量开水，放入各种香料，煮开转中小火力15分钟。
5、放入魔芋豆腐片、瓣蒜烧10分钟，放入青尖椒、仔姜片翻炒均匀，加上一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅。
魔芋豆腐家常做法王刚
1、食材：魔芋粉71克、食用碱7克。
2、锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。
3、继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌，这个过程有点漫长，搅拌起来也很费力，但是不能省略，要不然会糊锅。
4、食用碱7g加20g左右的开水将其融化。
5、将碱水倒入锅中，用蛋抽快速搅拌，将碱水均匀的混在魔芋糊糊里
（这个过程不可以超过30秒钟），再关火盖上锅盖焖15分钟。
6、此刻的魔芋豆腐已经凝固，用硅胶刮刀撬松边缘及锅底，再加入1kg的清水，煮沸10分钟，这样可以祛除碱味，也可以加强魔芋豆腐的硬度。
7、煮好后豆腐就可以取出来了，冰箱冷藏最少可以放三天
（这个成品大约四斤，炒着吃可以炒四盘）
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的魔芋和酸菜一起怎么弄好吃和泡菜烧魔芋鸭的做法，泡菜烧魔芋鸭怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
