抚顺美食鱼，是辽宁省抚顺市的一道传统美食，以其独特的口感和美味而备受欢迎。下面是一份详细的抚顺美食鱼菜谱，供您参考。 ## 抚顺美食鱼菜谱一：清源鱼 ### 食材： - 鲜鲤鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 青红椒各半个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将鱼块用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。 6. 放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒。 7. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 倒入适量水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 9. 将汤汁收干，起锅前撒上葱花即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。 ### 禁忌：

1.鲤鱼有痰者慎食。
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎食。
3. 孕妇忌吃煎、炸、烤、煮等烹制方法过于复杂的鱼。 ## 抚顺美食鱼菜谱二：麻辣鱼 ### 食材： - 鲜鲤鱼 500 克 - 干红辣椒 10 个 - 蒜 3 瓣 - 姜 1 块 - 青蒜 适量 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 干红辣椒去籽切碎，蒜、姜切末备用。
3. 将鱼块用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入干红辣椒碎继续煸炒。 6. 加入豆瓣酱，炒匀后加入生抽、糖、盐、鸡精调味。 7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 8. 加入青蒜末，继续煮 5 分钟，待汤汁收干即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。 ### 禁忌：

1.鲤鱼有痰者慎食。
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎食。
3. 孕妇忌吃煎、炸、烤、煮等烹制方法过于复杂的鱼。 ## 抚顺美食鱼菜谱三：葱爆鱼 ### 食材： - 鲜鲤鱼 500 克 - 大葱 200 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 青红椒各半个 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 将鱼块用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。 6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒。 7. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 9. 将汤汁收干，起锅前撒上葱花即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。 ### 禁忌：

1.鲤鱼有痰者慎食。
2. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者应慎食。
3. 孕妇忌吃煎、炸、烤、煮等烹制方法过于复杂的鱼。