其实醋鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西湖醋鱼怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享醋鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 祁阳醋鱼最正宗的做法
2. 醋炒小鱼的做法
3. 焖醋鱼的做法
4. 西湖醋鱼怎么做才好吃

祁阳醋鱼最正宗的做法

准备食材：

食材草鱼500克，酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，姜1块，葱适量，水淀粉50克；

具体做法：

1.草鱼去鳞洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，放上葱姜进烤箱，大火蒸10分钟；

2.酱油75克，米醋60克，白糖50克，鸡精少许，料酒20克，混合成料汁；

3.淀粉加水稀释成为水淀粉，倒入料汁中搅拌浓稠；

4.取出蒸好的鱼，当牙签可以轻松插入，就是刚刚好了；在鱼上倒入酱油，增加底味，撒上胡椒粉，倒掉多余的汤汁；

5.把提前调好的料汁浇在鱼身上，撒上一些姜末即可

醋炒小鱼的做法

步骤一

草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时。

步骤二

架锅放油，油热后，放入鱼块慢慢炸到金黄，炸好的鱼块捞出放盘子中备用醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备，架锅放少许油，油热后放入番茄酱翻炒。

步骤三

再倒入调料汁翻炒一会关火，均匀的倒在炸好的鱼块身，最后撒点白芝麻点缀即可。

焖醋鱼的做法

主料：黄花鱼

（300g）2条、醋

（2大勺）、黑木耳

（50g）、淀粉、葱姜蒜辅料：糖、酱油、盐、大料、料酒、醋

步骤：①将黄花有收拾干净，洗净沥水、在鱼的两面切上横刀。

②用盐擦透鱼身，再加上料酒，葱姜蒜，1勺醋腌制20分钟。

③在鱼身上拍上干粉。

④煎锅放入少量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

⑤将大料下入炸香。

⑥再加入1大勺醋，将腌鱼的料汁倒进去。

⑦加入酱油、糖、盐

⑧加入适量的开水

（没过鱼）。

⑨放入木耳，水开后转成小火，焖30分钟

⑩鱼熟后盛出，将汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上葱花即可。

西湖醋鱼怎么做才好吃

朋友你好，西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！

材料：桂鱼

（草鱼）750G左右、恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量。

做法

首先将鱼用刀对半切成雌雄2半

起一锅清水，入姜片、料酒烧开后，先下雌片再入雄片鱼身。大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用

去姜片留下的适量鱼汤制作糖醋汁

再次烧开后加入恒顺香醋

随后依照自己的口味添加糖、老抽、生抽调味。再入水淀粉勾芡

勾芡要求用铲子勺起落下时芡汁不间断为佳

将芡浇在鱼身上

撒姜末与葱花即可

小贴士西湖醋鱼本是草鱼最佳，但是平常的菜市场草鱼多是大鱼切段来卖的，想要买一条1斤多的草鱼确实困难。我实验过鲈鱼、笋壳鱼、桂鱼，桂鱼是最好的。西湖醋鱼原本用的应该是浙江红醋，这里选了平时容易买到的恒顺香醋代替，效果也不错。

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