今天给各位分享商业鸡腿怎么弄好吃的的知识，其中也会对商业版卤鸡腿做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 蜜汁鸡腿烧做法商用
2. 炸鸡腿腌料配方商用
3. 商业版卤鸡腿做法
4. 烤鸡腿腌料商用配方

蜜汁鸡腿烧做法商用

主料:鸡腿1只

辅料:土豆1个、胡萝卜1个、柠檬1片

调料:八角1个、十三香粉15克

具体烹饪步骤

1、鸡腿一只，洗净，浸泡1个小时，挤干水分备用；

2、剔除骨头，肉肉用刀背反复敲击使其松弛，在鸡皮面用牙签插无数小洞，便于腌制入味；

3、取一个大盘子，把腌料集中在里面，调制均匀；

4、处理好的鸡腿肉放在里面，隔夜腌制，中间翻面；

5、平底锅烧热后，淋少许油，放入腌制好的鸡腿开始煎制，火候不能大哦！

6、一个土豆，去皮后洗净，切成约0.5厘米的厚片，放清水里浸泡；

7、把煮料的材料集中在腌鸡腿的盘子里，调匀备用；8、鸡腿的一面煎好后，翻面煎另外一面，同时放入土豆片煎制，也要注意翻面；

9、煎制一定程度后淋入煮料，放入胡萝卜片，稍稍大火烧开后盖盖子转中小火炖煮；

10、待汤汁浓稠后关火；

11、先把土豆片平铺在盘底部；

12、鸡腿切片摆在土豆片上，在摆放胡萝卜；

13、把锅里剩余的料汁淋在上面，再撒些熟的白芝麻和葱花点缀，即可食用。

炸鸡腿腌料配方商用

鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A、三黄鸡香精、富丽磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。

商业版卤鸡腿做法

步骤1

鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。

步骤2

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

步骤3

将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

步骤4

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

步骤5

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

步骤6

大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

烤鸡腿腌料商用配方

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

文章分享结束，商业鸡腿怎么弄好吃的和商业版卤鸡腿做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！