很多朋友对于五花肉酸菜怎么弄好吃和酸菜五花肉正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜五花肉正宗做法
2. 五花肉炖酸菜怎么做好吃，五花肉炖酸菜的家
3. 东北酸菜肉片做法
4. 酸菜五花肉怎么做呢

酸菜五花肉正宗做法

用料：酸菜，五花肉，葱，姜，大料，花椒，盐，鸡精

做法：

1.五花肉冷水下锅，加葱姜花椒大料少许盐，煮开撇去浮沫，盖盖子焖10分钟

2.酸菜洗2-3遍，攥干水

3.起锅烧油，炒香葱姜大料后下酸菜继续炒

4.倒入适量开水，煮开下切片的五花肉，中小火炖煮30分钟

5.捞出姜和大料后加入两小勺盐，两小勺鸡精再焖5分钟即可

五花肉炖酸菜怎么做好吃，五花肉炖酸菜的家

1.五花肉洗净切片，酸菜洗净切丝，葱姜辣椒切段备用。

2.五花肉下锅煸炒出油，加入葱姜辣椒段爆香，加入水，水开炖煮20分钟。

3.加入酸菜炖煮20分钟，即可出锅。

东北酸菜肉片做法

食材:酸白菜400克、五花肉150克、干红辣椒

（较辣）2个、蒜2瓣、姜5片、油适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出

（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大白菜放入锅边，放入五花肉

（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘即可。

酸菜五花肉怎么做呢

210

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报义厨美食

2019年12月17日·青岛顺新渝餐饮管理有限公司行政总厨优质美食领域创作者

关注

酸菜五花肉怎么做呢？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“酸菜五花肉”是这样做的；说起酸菜五花肉，让我想到一件稀罕事，记得有一次我朋友家，刚进院就闻到一股酸不溜的味道，直冲鼻子，酸得我直流口水；就像是看见别人吃山楂，自己口中不由自主的也流酸水的那种感觉，捂着鼻子进屋后，朋友问我咋啦？我开口就说啥东西呀；那么酸？朋友还卖起了关子说：一会让你品尝一道绝顶好吃的美味！此时我心里想到肯定跟这个酸味有关系！

既然是美味，制作起来肯定有诀窍，瞬间好奇心爆棚；心里想要是好吃的话，一定得学会，回去也可以露一手！

在好奇心的催促下，朋友还是交代了，这个酸味的来源，指向墙的一角处放着一口大缸，说酸味就是它发出来了，我赶紧跑过去查看了一下，原来是一缸酸白菜。据说腌这个酸白菜可有讲究了，腌制过程中不能带生水，而且还是自然发酵而成的，纯绿色健康食材。

接下来我就给大家分享一下在朋友家吃到的这道美食“酸菜五花肉”，酸菜炒五花肉怎么炒更好吃呢？关键还是在酸白菜上，第二点就是选择的五花肉，选择五花肉要三层瘦两层肥，这样吃起来不仅不腻，还非常有嚼劲儿。

用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【酸菜五花肉】——特点：酸味适中、清脆爽口配上五花肉的肉香，绝对是一道开胃下饭的健康小菜。

——【准备食材】——

【主料】：酸白菜300克。

【辅料】：五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。

【调料】：耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。

【工具】：炒锅一口。

——【烹调制作】——

①：首先取出腌制好的酸白菜，流水清洗一下，顶刀切成粗丝备用。

②：五花肉要选择肥瘦相间的，最好选择三层瘦两层肥，切成2毫米的厚片。

③：置锅加入适量清水，水开后倒入酸白菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。

④：凉锅加入少许食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。

⑤：待肉香味跟八角的香味散出后，放入焯过水的酸白菜，翻炒数下加入少许清水，开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀，稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道，锅中的汤汁变少后，开大火翻炒收汁出锅装盘即可。

出品图：咸香酸辣的酸菜炒五花肉就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“疑问解答”】——

1、炒酸菜五花肉不用加盐吗？

我的解答：酸菜五花肉是不用加盐的，因为酸白菜是经过盐腌制发酵的，酸菜本身含盐量高，所以在烹调制作过程中，要焯水来减少含盐量，不然很咸会影响味道。

2、酸白菜炒制锅中为什么要提前焯水不焯水可以吗？

我的解答：酸白菜炒之前焯水有两点，第一点就是食材本身就是生白菜，焯水也是为了更好的断生，炒出来的菜品才可以清脆爽口；第二点就是酸白菜是用盐腌制的，食材本身有咸味，焯水可以去掉一部分咸味，这样可以吸收调味料的味道进去，炒出来的美食才好吃啊！

3、五花肉要炒到什么程度才更好吃？

我的解答：五花肉要炒出肉中多余的脂肪，炒到外焦里嫩的程度，这样吃起来才不会腻，反而酸菜也会更好吃。

——》“的“烹调技术小Tips”7

（1）、选择五花肉，一定要选择猪肉的下五花肉，这个部位的猪肉不油腻，肥瘦相间更好吃。

（2）、自己腌制酸白菜的话，可以选择黄心白菜，将白菜一开二均匀的涂抹食盐，放进腌菜缸中，密封发酵15天左右即可。

（3）、酸菜五花肉，可以往里面加些粉条，这样吃起来有弹性，更有口感好吃。

最后结语：

“酸菜五花肉”跟东北的酸菜炖粉条子差不多，最大区别就是一个是“炖”，一个是“炒”，各有各的吃法。酸菜炒五花肉做法更加简单易做，现在的市场酸白菜也是非常便宜的，可以去采购现成的酸白菜，自己动手来制作一道美食吧，健康好吃更有营养；如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。