大家好，醉卤汁怎么弄好吃窍门香肠相信很多的网友都不是很明白，包括捆小肠卤水怎么调也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于醉卤汁怎么弄好吃窍门香肠和捆小肠卤水怎么调的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 卤水煮的香肠是哪一种
2. 捆小肠卤水怎么调
3. 卤水红肠怎么做法
4. 面馆香肠如何卤

卤水煮的香肠是哪一种

卤水煮的香肠是猪大肠或者猪小肠。

捆小肠卤水怎么调

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卤汁猪小肠的做法

用料

猪小肠

（猪粉肠）

五花肉

酱油

姜片

葱

做法：

步骤1

猪小肠

（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁

步骤2

起锅做水。把猪小肠

（猪粉肠）在开水里焯下，去杂味，捞出待用

步骤3

把焯过水的猪小肠

（猪粉肠）和五花肉一起装入卤汁锅里

步骤4

大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把猪小肠

（猪粉肠）捞出，改刀成小段

卤水红肠怎么做法

准备材料：7-8根香肠、八角、香叶、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、葱段、酱油、冰糖、料酒

第一步

香肠用小刀划几道口子

（或者用牙签扎几个洞也是一样）味道更容易渗透到肉中，辣椒干用剪刀切段备用，需要的材料准备就绪。

第二步

制作卤水。选用冰糖，熬煮成焦糖色

（选用冰糖容易上色），放入事先准备的香料：八角两个，香叶一片，花椒数10个，葱段一节，辣椒2个爆香，出香后，将香肠倒入锅中翻炒20s，倒入一碗开水的量即可，再多不可。

第三步

倒入开水，倒入料酒，盐，味精，酱油便可上盖子大火焖煮5分钟，然后，转小火收汁，大概1分钟左右，快煮熟的时候，将调料材料捞起，切成大小均匀的薄片，一盘香喷喷的卤香肠就可以出锅了！

面馆香肠如何卤

1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。

2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。

3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热

(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠

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