很多朋友对于卤鲫鱼怎么弄好吃和卤鲫鱼的正确方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤鲫鱼卤水配方
2. 卤香海鲫鱼的做法
3. 一卤鲜海鲫鱼怎么做
4. 卤鲫鱼的正确方法

卤鲫鱼卤水配方

食材清单

小鲫鱼1千克、姜5g、料酒15g、油250克、味精2g、盐2g、蒜5瓣、孜然粉5克、辣椒灰100克、白糖5勺、生抽3勺、鼓油2勺

烹饪步骤

步骤1/7

把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

步骤2/7

起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。

步骤3/7

另起一锅放入白糖，炒至融化。

步骤4/7

加入蒜末，炒出香味。

步骤5/7

把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。

步骤6/7

翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰

（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。

最后一步

等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油

（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了

（放入常温的地方即可）

卤香海鲫鱼的做法

1、海鲈鱼去头尾，剖开剔去鱼骨，再把鱼身切成4片；柠檬洗净，切成四瓣；蒜头切片，姜剁成末。

2、海鲈鱼置入盘中，加入1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟待用。

3、取一空碗，加入2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉和1杯清水，调匀成调味汁。

4、烧热3汤匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黄色，捞起沥干油。

5、续添1汤匙油烧热，海鲈鱼以中火，煎至双面呈金黄色，洒入剩余的生蒜片。

6、倒入调味汁后，加盖以中火焖煮2分钟，开盖改大火收至汤汁近干，挤入柠檬汁

一卤鲜海鲫鱼怎么做

主料:海鲫鱼1条、老卤水1碗

辅料:香叶2片、草果1个、老抽100毫升、生抽100毫升、姜1个、辣椒2个、桂皮1个、茴香1勺、白芷1个、葱2根

制作方法

1、将备好的海鲫鱼处理一下，去除内脏，洗干净。

2、起锅烧油，鲫鱼过一下油去腥。

3、然后捞出加料酒、老抽上色。

4、加葱姜腌制一下。

5、锅中倒入老卤水加茴香香叶等煮开在加入鲫鱼中小火大概10分钟即可。

6、捞出装盘，撒上葱花即可。

卤鲫鱼的正确方法

主料：小鲫鱼

（一份量）400克

辅料：老姜30克、葱段50克

调料：菜籽油1500克

（耗油80克），小卤汁500克、花椒10克、煳辣油20克、白糖3克、味精4克、香油5克。

制法：

1、将小鲫鱼整理洗净翻拣干净入盆，用食盐少许、料酒、姜片、葱段等腌码去腥入底味；

2、锅上火注入菜籽油，烧至六成热时放入鲫鱼炸4分钟，呈深黄色时，捞出；

3、炒锅置于中火入小卤汁调味；

4、将炸好的鲫鱼转入锅内，微火焖20分钟；

5、待小卤汁被鲫鱼吸入部分，淋煳辣油起锅装盘即可。

关于卤鲫鱼怎么弄好吃和卤鲫鱼的正确方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。