大家好，关于糖醋鸽子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糖醋鸽子蛋做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 糖醋鸽子蛋做法
2. 风干鸽子怎么吃最好
3. “脆皮乳鸽”的熟炸法是什么
4. 鸽子怎么做好吃

糖醋鸽子蛋做法

主料：鸽子蛋15个，蒜3粒

辅料：油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，味极鲜酱油1勺，葱适量，姜适量

做法步骤：

1.鸽子蛋洗净。

2.蒜切碎，葱姜切好备用。

3.碗里加入一勺味极鲜酱油，2勺醋，一勺白糖，2勺水调匀。

4.不粘锅加入油热后，打入鸽子蛋液煎制。

5.待蛋液底部凝固时，将蛋黄稍微挑破，将蛋一面翻过来对折。按压边缘使其定型后取出。

6.另起锅，加入蒜末炒香。

7.加入调好的料汁煮开。

8.加入鸽子蛋和2勺热水，收汁后取出享用。

风干鸽子怎么吃最好

1、食材：风干乳鸽适量、盐适量、醋适量、糖适量。

2、肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

3、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟

（油温要过高），捞出沥油。

4、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

“脆皮乳鸽”的熟炸法是什么

答：“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，随着菜品制作工艺地不断发展，逐渐形成了熟炸、生炸和烤制三种制作方法。无论哪种方法，其制作过程都不算复杂，但若要达到理想的效果并不容易。

1.选料要精良

所谓乳鸽，就是生长期在20天左右的雏鸽，其体型较小，但胸脯肉饱满肥厚，每只净重300-350克，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。鉴别乳鸽肉质的老嫩，首先可以采用观察法，乳鸽表皮的毛孔细小、均匀且平滑的肉质嫩；其次可以采用按压法，手指按压胸骨时手感较软的乳鸽嫩，相反则肉质较老。另外我们还要注意乳鸽的表皮是否完整无损，以免影响菜品的美观。

2.血水要漂尽

市场上批量购买的都是宰杀过的乳鸽，只需除净食管、气管及内脏，煺净茸毛

（不要将皮弄破），然后放置在清水中浸泡20分钟以上，漂尽血水即可，以备采用下一步的熟制方法。

熟炸法

就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。

卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包

（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒）、调味料

（老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克，花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克），放大葱、姜各30克烧开即可使用。

制作工艺—将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性,然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损坏表皮；捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成。

鸽子怎么做好吃

鸽子应该是蒸汤喝最好吃。鸽子肉是补品，买到后的鸽子洗干净后沥净水，切几段后，用开水烫一遍，放在盆子里放盐酒葱姜等佐料即可。蒸熟后就可以吃了，不放味精就很鲜美。

关于本次糖醋鸽子怎么弄好吃和糖醋鸽子蛋做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。