鸽胗子怎么弄好吃？鸽子珍怎么煮才好吃
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鸽肫的营养价值
鸽子肉
(Pigeonmeat)味鲜美，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%
盐焗乳鸽的正宗做法
乳鸽1只、沙姜20克、粗盐1000克、芝麻3克、麻油2克、沙姜粉1匙、细盐2匙、鸡粉1克、五香粉1克。
1、第一步把调味料与沙姜放一起
2、均匀的涂抹在乳鸽上，抹均匀一些，静置半小时。
3、半小时后风干2小时。
4、纸上抹一层油，放上鸽子，包好。
5、电饭煲里放盐，乳鸽。
6、然后再撒一层盐。
7、插上电源，开始工作。
8、时间到后取出，去掉油纸，撒上白芝麻，完成。
鸽子珍怎么煮才好吃
从鸽子的嗉子开始剥皮，翅膀和尾巴都不要没有肉，剥皮的鸽子特干净，否则鸽毛是很难择的。
然后把肚子里清理一下，肠子就别要了一是不好清理，二是有时有寄生虫。鸽肝和鸽胗子都能吃，用水把清理好的鸽子泡两天，现在这种天气一定要泡两天，好多人不懂这一点，这叫肉的‘自熟’，否则做好的鸽肉咬不烂，尤其是老鸽子，鸽肉对病人来说是很好的营养。盐焗乳鸽的做法脆皮
准备材料乳鸽：2只生抽：半汤匙老抽：1/4汤匙粗盐：3斤纱纸：2张盐：适量糖：适量鸡粉：适量麻油：适量五香粉：适量菜谱特色：用盐焗方法烹制的乳鸽，除了肉质更鲜嫩外，还有一股海盐的特殊香气，一食难忘。
制作步骤1、乳鸽洗干净后用干布吸干水分。2、生抽和老抽混合，然后均匀地涂在乳鸽身上。3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干。
4、待乳鸽表皮风干后，把所有调味料混合，塞入乳鸽肚中然后涂匀，腌3小时。5、把粗盐放锅中炒热，用纱纸把乳鸽包好。6、焗炉200度预热，准备一个大兜，先把1/3炒热的粗盐放底部，然后把包好的乳鸽放上面，然后再加入余下的粗盐，直至把乳鸽覆盖为止。7、最后入炉焗30分钟就完成。
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