炒蒜菜怎么弄好吃？炒蒜苗最好吃的做法
大家好，关于炒蒜菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒蒜苗最好吃的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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炒蒜苔怎么炒才好吃
蒜苔是多数人喜欢的蔬菜之一，市场上蒜苔现在很便宜，蒜苔的口感清脆、香味十足，所以，喜欢吃蒜苔的朋友千万不要错过这个季节的蒜苔哦。
蒜苔最常见的做法是炒着吃，炒蒜苔虽好吃，但如果掌握不好做法，炒出来的蒜苔可能会发黄、不翠绿，或者香味不足、蒜苔不入味。有些朋友在炒蒜苔之前喜欢把蒜苔焯一下水，这样会导致蒜苔中的香味流失，从而导致炒出来的蒜苔香味不足；当然最好也不要直接下锅炒，提前把蒜苔“这样处理”，炒出来的蒜苔颜色翠绿、好吃又入味。
---【蒜苔炒肉丝】---
准备食材：蒜苔300克、猪瘦肉300克、盐适量、鸡蛋一颗、生抽适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先处理肉丝：把猪瘦肉去皮切成细丝，放在碗中，加入少许白胡椒粉和生抽拌匀，再打入一颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使肉丝表面均匀地裹上一层薄浆。
2、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段，放在盆中，加入没过蒜苔的清水，再加入少许盐搅拌均匀，浸泡10分钟左右，最后把水分控干备用。在炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡，蒜苔不容易发黄，还会更好吃入味。
3、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油温烧至四成热左右，把处理好的肉丝下锅，用筷子快速拨散，把肉丝滑熟后捞出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，时间长了肉丝口感会发老。
4、炒锅里留少许底油，油热后把控干水分的蒜苔段下入锅中，大火快速翻炒。蒜苔本身含有独特的香味，所以就不需要用葱姜蒜之类的小料来炝锅了，调料太多了容易抢味。
5、炒出蒜苔的香味，炒至蒜苔表面微微发皱的时候下入提前滑熟的肉丝，加入食用盐，沿锅边加入少许生抽，继续大火翻炒，让肉丝吸收蒜苔的香味，把盐味翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1、炒蒜苔之前，把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟，蒜苔不易发黄、更容易入味。
2、炒蒜苔的时候，不需要葱姜蒜来炝锅，把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。
炒蒜苗最好吃的做法
步骤/方式1
准备好食材，蒜苗建议要买细的新鲜的，五花肉挑带皮瘦点的
步骤/方式2
起锅烧油，将皮在锅内烫烫，微微焦黄即可，猪毛记得拔
步骤/方式3
蒜苗切段，蒜苗秆子和蒜苗叶子分开放
步骤/方式4
凉水下葱姜，或者直接料酒代替葱姜，五花肉放入锅内，大火煮二分钟
步骤/方式5
煮好的五花肉切成0.2毫米左右的薄片
步骤/方式6
起锅烧油，放入姜片和五花肉，按照配件表中的比例，依次放入老抽，生抽，蚝油，白糖，豆瓣酱，本次菜不需要放盐
步骤/方式7
转小火，将调料和肉煸炒上色后，转大火，先放蒜苗秆炒两分钟，再放入蒜苗叶子炒一分钟
步骤/方式8
出锅装盘
如何炒蒜苔好吃
食材：蒜苔1把、猪肉1块、姜1块、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐和鸡精适量。
步骤：
1、蒜苔洗净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。备用
2、肉丝放入容器，加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，最后浇上1勺油抓匀完成腌制。
3、锅中加水烧开，加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟，捞出过凉水。
4、起锅烧油，油热后加入姜丝、蒜片爆香，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。
5、倒入蒜苔，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。鲜香诱人。
炒蒜苔的做法
食材：蒜苔220g、鸡蛋3个、盐4g、食用油适量
步骤1
蒜苔洗干净切碎。
步骤2
放入盆里。
步骤3
放盐搅拌均匀。
步骤4
打入鸡蛋。
步骤5
搅拌均匀，静置1-2分钟。
步骤6
炒锅内倒适量的食用油烧热，倒入蒜苔蛋液。
步骤7
中小火翻炒至熟。
步骤8
装盘。
关于炒蒜菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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