叉烧包馅怎么弄好吃(叉烧包馅料配方)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下叉烧包馅怎么弄好吃的问题，以及和叉烧包馅料配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
叉烧包馅料配方
主料：普通面粉250克，梅头肉300克
辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克
佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许
步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。
步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。
步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。
步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。
步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。
步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。
步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。
步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。
步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。
步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。
步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。
步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。
叉烧包里面的馅是怎么做的
材料：
猪肉
（肥瘦相间的瘦肉和五花肉各半）500克
调料：生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖20克、生姜1小块、蒜1瓣
步骤：
1.将猪肉切成小块，加入碗中，加入调料拌匀，揉捏十分钟左右，最好可以腌制一小时左右，使其入味。
2.将腌制好的肉放在锅中，加水没过肉，大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，至水分基本蒸干，同时翻炒均匀，使肉块表面金黄色，质感松软而有弹性。
3.将肉块放入搅拌机中，打成细小颗粒，装入容器中，蒸熟后即可作为叉烧包的馅料使用。
小贴士：
1.猪肉用刀剁馅，或者用搅拌机打碎都可以，猪肉一定要新鲜。
2.在制作过程中，要不断翻炒肉块，防止烧焦，同时也可以使煮出来的水分更多地挥发。
3.如果需要叉烧包馅更加香甜嫩滑，还可以加入蜂蜜适量混合均匀。
正宗叉烧包馅汁的做法与配方
主料：普通面粉250克，梅头肉300克
辅料：叉烧酱40克，蜂蜜15克，生姜5克，大蒜10克，耐高糖酵母3克，牛奶130克
佐料：酱油5克，细砂糖40克。玉米油20克，淀粉1小勺，蚝油10克，黄酒少许
步骤1准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。
步骤2准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。
步骤3包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。
步骤4面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
步骤5梅头肉放入锅中小火煸炒。
步骤6转中火，下姜片和拍散的大蒜。
步骤7倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。
步骤8加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。
步骤9肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。
步骤10盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。
步骤11叉烧馅放入包子皮，包入。
步骤12所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。
步骤13注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟就可以了。
叉烧包馅料商业版配方
制作配方：五花肉200克
(用料酒、食用盐、老抽给肉馅调个味，倒入调味料后记得搅拌均匀，往一个方向搅拌)、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖适量、香料油适量制作：纯鲜肉馅儿的话，我们处理起来和别的不一样，我们把所有调料依次加入肉馅儿中，然后沿一个方向不断的搅拌成肉糊状即可。制作技巧：制作纯鲜肉馅的香料我们不用翻炒，所以猪肉馅一点要调配够味，然后一定要沿着一个方向不断的搅拌，这样不仅可以让肉馅更加的入味，而且还能提升肉的口感。
第五款：肉三鲜包制作配方：泡发木耳100克、鸡蛋3个、虾仁少许、姜片少许、2克鸡精、6克料酒、鲜肉沫适量
(与纯鲜肉馅处理一样处理这个肉馅)
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