很多朋友对于面食怎么弄好吃简单视频和自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子
2. 过年买了好多面粉，有没有比较好吃的面食做法推荐
3. 酵母和面的比例是多少怎么做出馒头好吃
4. 包子和馒头是怎么做的，怎么做才好吃

自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子

夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃。

北京人把各种拌面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的意思。

而这其中，茄丁汆面，是我最喜欢的。小时候，母亲有时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做调味料，做出来的味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的。

现在，中国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。

所以，这道茄丁汆，很符合朋友们普遍的口感。为了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄，少了油腻，更增醇香。

【肉沫茄丁汆面】

需要准备：

长茄子2根

肉沫200克

番茄1个

剁辣椒2小勺

葱末姜末蒜末适量

食用油、生抽、蚝油、盐、糖

面条适量

做法：

1、准备好需要的食材，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作爆香，番茄一个切小块，其去油腻的效果特别好。

2、坐热油锅，先放少许食用油，放入肉沫快火煸炒，变色后捞出。3、接着锅内放少许油，爆香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好，但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段。

4、接着放入切丁，倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油，翻炒均匀。接着倒入肉沫，炒匀。由于剁辣椒也有咸味，所以就不要放盐了，放1勺的糖很必要。5、倒入没过茄丁的开水，倒入切好的番茄。大火煮沸后，转中火。大概15-20分钟的状态，这香味早就飘出来了。6、20分钟的时候，倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入，这样蒜香味浓郁，不要一开始就放，那样蒜香就吃不出来了。7、这个状态就可以了，不要收汁太干，这是汆面，得有汤汁，拌面才好吃。做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾。8、这个季节，面条煮好后得过水，凉丝丝的才吃的舒心。一开始我们切的小葱末，就用上了。在面团上浇上汆卤，抓上一把葱末，拌一拌，就香香的开吃吧。

过年买了好多面粉，有没有比较好吃的面食做法推荐

河南烩面，面粉先用温水和好，和面时一定要加入少量食盐，再加入一个蛋清，活好后用保鲜膜，醒面，醒了大概一到两个小时后，把面重新揉搓，切成一条条的宽面条状，上面均匀涂抹薄薄的一层食用油，再次醒面，至少一个小时，《也可以放好几个小时，可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏》，二次醒好面后，热锅烧油，炒入自己爱吃的配菜《烩面里有海带丝，或者干豆腐丝等》，添水烧开，这时侯把醒好的面，轻轻两头抻拉，甩动，面就变的特别长，如果想要细面，从中间一撕为二就可以下锅了，这时锅里加入青蒜，葱花，香菜，自己喜欢的调料，一碗美味的烩面就做好了哈[爱慕]

注：喜欢羊肉烩面的，可以用烀羊肉的底汤，再切入几片烀好的羊肉，会是另一番风味，但本人更喜欢素面哈[可爱]

酵母和面的比例是多少怎么做出馒头好吃

你好，很高兴能够回答你的问题。我是山东人，山东人都特别喜欢吃馒头，自己做的馒头肯定要比在外面买的好吃。

首先回答第一个问题：每公斤面粉添加2-3g酵母

（约小半汤匙）一般酵母粉的包装袋上都有比例，你可以看一下。

下面说一下怎么做馒头好吃，

（如果不会可以看我的视频，里面有详细的教程）

1、将酵母直接加入面粉中搅拌均匀，用35度左右的温水边搅拌边和面，和成絮状物时搓成面团，建议男士揉面，这样的馒头会更筋道，揉的时间越久越好，然后放置在30度的盆中醒一个小时，要是温度低时间可以长一些。

2、面团醒发完之后再揉几下，然后弄成面团，揉成馒头剂子，再揉成馒头的形状，锅中倒入清水，放上篦子，把揉好的馒头放到篦子上盖上锅盖20分钟，二次醒发，然后开火蒸20分钟，关火把馒头取出即可食用。一道美味的蒸馒头就做成了，这样蒸的馒头香味十足、十分筋道。

我的分享就到这里，希望能给你带来帮助。

包子和馒头是怎么做的，怎么做才好吃

你好，很高兴回答这个问题。包子和馒头虽然从字面上看起来不一样，实则是一样的，它都是通过发面和醒面做出来的，包子通常都是包了馅的而馒头都是实心的，在平常生活中馒头包子店好多，特别是城市里，每天早上匆匆上班的人们都会从包子店买两个包子当早晨。我有时候上班忙了不愿自己做馒头也会买两个，回来炒点菜喝点稀饭，是不是美美哒。下面看看我是怎样做包子和馒头吧。依稀记得小时候我妈都是用酵头发面

（就是上次做馒头留一点，等下次发面用）等面发好了再用碱面揉，一定要揉开，不然包子馒头腥味大，而且发黄，不过以前酵头做的包子馒头很香很好吃。现在我家都是用酵母发面，主要比较省事而且不用二次放碱面揉，，而且研究证明酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。基本上包包子面软点500克面粉放5克干酵母，3克糖，300克水，揉成光滑面团，发至原来的两倍大，然后揉掉里面空气，包成包子，进行二次醒发，第二次醒发很重要，大概醒10-15分钟，蒸15分钟，关火焖五分钟就行了。馒头我觉得面稍微硬一点好吃，大概500克面粉200-250克水，干酵母5克，糖3克促进发酵，将面揉成光滑面团，发至原来两倍大，发好了揉掉里面空气，然后揉成一个一个馒头，一定要多揉，再放温锅发15分钟左右，蒸15-20分钟，焖五分钟就可以出锅了。

好了，关于面食怎么弄好吃简单视频和自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！