(一)寿司的制作流程 寿司是一种源自中国扬中的美食，也是日本料理的一种。以下是寿司的制作流程： 材料：

1.寿司米：选用扬中本地优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸饭等步骤制成。
2. 寿司醋：由日本进口，是一种专门用于制作寿司的醋。
3. 紫菜：是一种经过特殊处理的海苔，常用于制作寿司。
4. 三文鱼或金枪鱼：是制作寿司常用的生鱼片。 步骤：

1.将寿司米煮熟后，倒入碗中，加入适量的寿司醋和糖，搅拌均匀。
2. 将紫菜铺在寿司席上，将搅拌好的寿司米铺在紫菜上，用手捏成各种形状的寿司。
3. 将三文鱼或金枪鱼切成薄片，放在寿司上，再撒上一些寿司米和青瓜丝等配料。
4. 卷起来，用紫菜绑紧，然后用刀切成适当大小的块状，即可享用美味的寿司。 注意事项：

1.寿司米煮熟后要充分搅拌，以确保口感细腻。
2. 紫菜需要在烤炉或烤箱中烤至柔软，以确保寿司的口感。
3. 三文鱼或金枪鱼要新鲜的，口感更佳。

(二)适合人群 寿司是一种适合所有人群食用的美食。寿司米富含碳水化合物和蛋白质，有助于提供能量。寿司醋含有丰富的维生素和抗氧化剂，有助于保护身体。紫菜含有丰富的纤维素和多种维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动。三文鱼或金枪鱼则富含Omega-3脂肪酸，有助于改善心血管健康。

(三)禁忌 虽然寿司是一种健康的美食，但仍有一些禁忌需要注意。寿司米和寿司醋都含糖，因此糖尿病患者需要适量食用。三文鱼或金枪鱼属于深海鱼类，可能含有汞和其他有害物质，因此孕妇、儿童和老年人需要谨慎食用。紫菜含有丰富的纤维素，但过量食用可能会导致胃肠道问题，因此需要注意控制食用量。