牛肉面的卤怎么弄好吃窍门？牛肉面卤子的做法
各位老铁们好，相信很多人对牛肉面的卤怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉面的卤怎么弄好吃窍门以及牛肉面卤子的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
很好吃的面馆里的卤，怎么制作
1、排酸五花肉先净切成黄豆粒大小的丁，放入花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、香辛料腌制4小时。香辛料由肉豆蔻8克，草蔻8克，陈皮6克，丁香4克，良姜8克，山柰6克，木香6克，山楂4克，白芷6克，香叶12克，甘草3克，当归3克，孜然5克，草果7克、八角12克，肉桂15克，小茴香20克，花椒12克，砂仁8克，干姜8克等组成，烘干或炒香研磨成面，按需要取用。
2、黄豆酱、香菇酱、花生酱、海鲜酱放盆里加香释开，再加水葱姜水搅匀。大骨膏用水化开，酥脆花生碎。
3、炒勺上火放入菜籽油，烧热下腌好的肉丁，翻炒到吐出油时，下配好的酱，用铲勺不停的翻炒，香味浓厚时，倒入化开的大骨汤，大火烧开，转小火，熬成浓稠时，放入花生碎，关火既可。
牛肉面卤子的做法
1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱、白糖。
2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。
3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。
4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，
5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。
正宗红烧牛肉面卤子的做法
原料
牛肉100克黄瓜1根西红柿1个木耳50克葱25克酱油、五香粉、精盐、味精各适量
做法
1、黄瓜切小丁。西红柿切小丁。木耳切碎。
2、豆干切小丁。牛肉切小丁。大葱切葱花。
3、锅里放油，烧热。放入葱花爆锅。放入所有切好的食材。
4、放入酱油、五香粉、精盐、味精。
5、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。
6、大火收汁即可。
牛肉面卤汤的配料及制作方法
牛肉面卤汤的制作方法如下:
1、上锅放适量油；
2、锅内放适量冰糖；
3、将配料，五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用；
4、用3大匙的油爆香葱、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开；
5、做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，将煮熟的材料放进去即可做成卤汤。
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