兔肉怎么弄好吃有营养，兔肉怎么做才好吃
大家好，今天给各位分享兔肉怎么弄好吃有营养的一些知识，其中也会对兔肉怎么做才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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兔肉怎么做才好吃
兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。蛋白质含量高达70%，脂肪、胆固醇的含量却非常低，为兔肉赢得了“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉。兔肉更含有丰富的大脑发育必不可少的“卵磷脂”，儿童要常吃兔肉。此外，兔肉还含有丰富的维生素及多种电解质离子，是一种不可多得的营养、美味、保健的肉类食材。
但是，兔肉有一个唯一的缺点，就是有浓重的土腥味。如果处理不好，做出的兔肉腥味重，而影响兔肉的口感。兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘。 一、浸：新鲜的兔肉斩成4厘米大小的中块，倒入足量清水，浸泡2小时以上。彻底浸除兔肉里面的血水，中间换水1-2次。 二、渍：浸泡好的兔肉攥干水分，下入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉，腌渍1小时，去腥入味提鲜。
三、焯：腌渍去腥后的兔肉再次控干水分，一定要凉水下锅，中间不断打去生成的浮沫，水沸后焯水5分钟。通过这三步去腥法，处理后的兔肉鲜香肉嫩，绝对不会有土腥味。兔肉味道比较柔和，没有太大的特点，可和百味，故兔肉又叫“百味肉”，最常见的就是兔肉炖鸡。今天，咱们兔肉内加入的两种神秘食材，就是香菇与榛蘑。兔肉浸染了香菇、榛蘑的天然馥郁浓香，瞬间便焕发了生机。
主料：兔肉2000克、干香菇20克、干榛蘑20克
腌渍用料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克
配料：葱15克、姜10克、蒜15克、香菜或小香葱10克、八角2个、桂皮1块、香叶3片
调料：植物油30克、酱油30克、料酒15克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克、味精或鸡粉1克
（可选）、花椒油或香油3克
说明：所有标注“
（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
1、把兔肉处理干净，斩成4厘米大小的块，再次冲洗干净。盛入较大的盆内，倒入足量清水，浸泡2小时以上，中间换水1-2次，彻底浸除兔肉里面的血水。
2、干香菇20克、干榛蘑20克，冲洗干净后，倒入约150克热水，浸泡1小时，香菇、榛蘑浸泡至饱满滋润、自然洒脱。香菇、榛蘑有浓郁的天然香味，用量一定不能太多，“增香而不掩味、喧宾但不夺主”。浸泡香菇、榛蘑的汤水一定不能扔掉，沉淀后留用上层清澈部分，香气醇厚。
3、把浸泡好的兔肉攥干水分，加入葱段15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、盐2克，翻拌均匀，腌渍1小时以上，去腥、入味、提鲜。
4、切葱段15克、姜片10克、蒜末15克、香菜小段或小香葱碎10克。准备八角2个、桂皮1块、香叶3片，冲洗一下，去除表面浮尘。
5、锅内倒入足量清水，凉水下入腌渍的兔肉，连同腌渍兔肉的葱姜等，一同下入。大火烧沸，期间不断打去生成的浮沫，水沸后再焯水5分钟，彻底去腥。捞出控水，挑去葱姜。
6、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮，小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱段、蒜末、香叶，再次炒香。调入酱油30克，炒香后，下入焯水的兔肉，翻炒至兔肉表面色泽红润。烹料酒15克，浓香四溢。喜欢吃辣的朋友，可以下入适量干红辣椒小段，与八角、桂皮同炒出香。
7、下入浸泡好的香菇、榛蘑，连同浸泡香菇、榛蘑的汤水，一同下入。倒入适量清汤或清水，以没过肉块约5厘米为宜，大火烧沸。保持大火足沸状态，炖煮约15分钟。调入盐5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽酱油5克，调成中小火，继续炖煮约35-45分钟，炖至兔肉软烂酥香。这时，汤汁也收浓，呈现出半汤半肉。“汤多一口，味减三分”，汤量一定要把握好。调入味精或鸡粉1克
（可选），淋花椒油或香油3克，停火。
8、把做好的双菇炖兔肉盛入汤盂，表面点缀香菜小段或小香葱碎，便可以趁热上桌享用。
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兔肉有什么营养含有反式脂肪酸吗
兔肉有什么营养？含有反式脂肪酸吗？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
我们先回答“兔子肉是不是含有反式脂肪酸”的问题，答案肯定是：没有。题主最好是去查查反式脂肪酸是什么玩意，就不会问这种问题了。
兔子肉含有蛋白质、多种氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等营养。有滋阴凉血、健脾益气、消淤解毒的作用。
兔肉低脂肪、少胆固醇、不仅肉质细嫩、味道鲜美，还特别容易消化。吃兔肉不会发胖，号称“美容肉”。
兔肉要在烹饪中保持营养美味，首先在购买食材的时候，就要挑选肉质柔软、肉色暗红且有光泽的兔肉。
不管家养兔子，还是野兔，肉质都带有土腥味，所以在烹饪前，一般用黄酒和花椒盐或者五香粉拌匀腌制一天。
这样会让肉质紧缩，而且入味，烹调出来的菜式更加浓香为么。这里顺便给大家分享一款家常做法“泉水兔”。
准备兔肉半斤，青菜心一斤，生姜、蒜瓣、香葱、黄酒、食盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、耗油、酱油、香油、鲜汤和植物油各适量。
把青菜心清洗干净，放入沸水锅内烫断生，迅速投入清水中过凉，捞出沥干水分，放入菜盘中垫底。
蒜瓣、生姜去皮，洗净后拍松，切成碎末。香葱洗净后切成末。兔子肉洗净切成块。用食盐、黄酒腌制入味。
炒锅加入植物油烧至五成热，投入姜末、蒜末煽炒出香味，再放入兔肉炒香，然后加入鲜汤，放入味精、白糖、鸡精、耗油、酱油等调料。
烧开后改成小火将兔肉烧熟入味，汤汁浓缩后，撒入食盐、胡椒粉和香油，拌匀出锅即可。
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给你介绍一道兔肉萝卜煲的做法，兔肉属于高蛋白质，低脂肪，少胆固醇，质地细嫩，具有极高的消化率。所以深得大家的喜爱。年夜饭上，一定不要忘记吃兔哦。
原料：兔肉500克、萝卜两个。
调料：葱15克、姜15克、生抽15ml、老抽15ml、料酒30ml、盐、油。
做法：
1、兔肉泡水一天
（买回来的兔肉如果体肉血比较多，一定要多泡一会儿，去掉血水，这样不会腥）
2、锅中加入兔肉和水煮开，水去掉不要，兔肉洗净
3、砂锅中，加入免肉，葱结，姜片，以及各种调料煮30分钟
4、再加入切块的萝卜，煮至萝卜烂了即可
烹饪小技巧：
1、兔肉营养丰富，有机会的话，大家可以多吃一吃。
2、兔肉一定要尽量多泡一会儿，不会有腥味。
3、兔肉味道和猪羊肉不一样，有些野味的感觉。
兔肉怎样做才好吃
1.兔肉洗去血水沥干.放入生抽等腌制30分钟。
2.油温烧至7成热.放入兔肉爆炒。
3.锅中留底油.放入姜蒜等翻炒.加入兔肉水熬煮10分钟。
4.油温烧至7成热.将烧好的热油淋在杭椒粒上即可
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