这篇文章给大家聊聊关于脆面粉怎么弄好吃又简单，以及面粉加什么炸的更酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 面粉和生粉最脆的比例怎么配
2. 面粉膨化加什么酥脆
3. 面粉加什么炸的更酥脆
4. 脆炸粉的面粉是用高筋的还是低筋

面粉和生粉最脆的比例怎么配

面粉和生粉最脆的比例应该是1比1，为了达到脆的效果，还可以在面糊中加入一点泡打粉，泡打粉有一定的醒发功能，加入他以后做出来的面糊炸出来的食物就有酥脆的感觉

面粉膨化加什么酥脆

1.

按照一斤面粉，加入50克玉米淀粉的比例,因为玉米淀粉具有很强的吸湿性强，所以能够让面粉膨化后更酥脆,也没那么容易回软,

2.

按照一斤面粉加入10克泡打粉的比例。泡打粉在接触水分后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在膨化的过程中，温度升高，会释放出更多的气体，这些气体会使面粉达到膨胀及酥脆的效果

3.

按照一斤面粉加入5克膨松剂的比例。膨松剂使面具有膨松、柔软或酥脆咸作用。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质；

面粉加什么炸的更酥脆

一斤面粉中添加1.5%—1.8%份量的酥脆剂，不过，面粉中不添加酥脆剂，加入鸡蛋、小苏打和食用油，一样可以炸出酥脆的食物，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉

（普通面粉）适量、鸡蛋2个、水适量、植物油适量、糖看个人喜好加糖、小苏打适量、黑芝麻适量制作方法如图所示

过年面粉超解馋的做法，里面多加一种粉，更加松脆，凉了不会发硬

面粉酥脆好吃的做法，还需多放一种粉，不仅特别松脆还特别香甜

过年是我们展示自己厨艺的时候，这个时候不拿出点自己拿手的饭菜，真的是对不起这一年的辛苦，除夕晚上做一桌好吃的饭菜犒劳一下辛苦打拼一年的家人们，还要做一些好吃的零食来犒劳一下努力学习的孩子们！酥皮饼是孩子们很喜欢的零食，我家也会经常做给孩子吃，想要使它酥脆好吃是有技巧的，里面除了面粉以后还要多加一种粉进去，做出来的饼会特别的松脆香甜。

酥皮饼

在面粉里面加一些这种粉，油酥里面也要加一些，会使饼变得特别的松脆，咬一口直掉渣，就算放凉了以后也不会变硬，反而是更加的酥脆好吃！想知道这个酥脆香甜的酥皮饼是怎么来做的吗？接下来就是它的做法了。

【酥皮饼】

【材料】：面粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、豆沙馅或黑芝麻馅或喜欢的其他馅料。

【做法】：

1、碗中放入180克的面粉，再放入50克的玉米淀粉，倒入40克的白砂糖，倒入120克的清水和面，搅成面絮后倒入一点食用油，油和淀粉可以让饼的口感更酥松，揉成一个柔软一些的面团，密封起来松弛20分钟。

酥皮饼

2、70克的面粉加上80克的玉米淀粉，再倒入适量的食用油，搅匀后用手把它们抓成一个油酥面团，里面加上玉米淀粉会更加酥脆。

3、油酥面团揉匀后搓成长条切成十个左右相等大小的剂子，每个剂子都搓一搓，搓成小圆球，面团松弛好了取出来直接搓长，切成相等数量面剂。

4、取一个面剂整理成圆形按扁，擀成一个圆形的面饼，把搓圆的油酥面球放上去包起来，收口朝下擀成一个牛舌状的面饼，卷起来按扁再次擀成牛舌状，反复两次之后卷起来对折，两边往里面按压收起来滚成一个圆球。

酥皮饼

5、把圆球擀成圆形的饼皮，包入一个豆沙馅或黑芝麻馅或其他喜欢的馅料，包好了滚成圆形再次擀成牛舌状，在表面刷上一层蛋黄液，再撒上一层芝麻。

6、电饼铛预热后刷油，放入做好的小饼，盖上盖子烙制大约四分钟左右，再翻面烙制四分钟，之后反复翻面烙制小饼鼓起，用铲子按压回弹的时候就熟透了，大家有烤箱的可以放进烤箱里面烤个十分钟左右就熟了。

在和面和制作油酥的时候，都要加一些玉米淀粉进去，它遇到食用油以后会变得特别的松软，能使做出来的酥皮饼特别的酥脆，轻轻一咬就直掉渣，加上甜甜的馅料吃起来特别的香甜好吃！爱吃酥皮饼的小伙伴们，过年在家没事的时候试着做一下吧！

脆炸粉的面粉是用高筋的还是低筋

脆炸粉里面使用的面粉是低筋面粉。高筋面粉因为筋性大，调出来的面糊炸制后后边的很硬，是一种脆硬的口感。而低筋面粉炸出来就不会那么硬，口感是酥脆的感觉。

再就是低筋面粉糊挂糊比较容易，高筋面粉糊容易脱浆。所以脆炸粉里面使用的是低筋面粉

关于本次脆面粉怎么弄好吃又简单和面粉加什么炸的更酥脆的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。