大家好，如果您还对大料炖猪肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大料炖猪肉怎么弄好吃的知识，包括炖猪肉十斤大料配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 大块猪肉的炖制方法
2. 炖猪肉放什么香料好
3. 炖猪肉十斤大料配方
4. 炖肉的时候什么时候放大料

大块猪肉的炖制方法

1、准备原材料：生猪肉500G、八角、米酒、盐、姜。

2、生猪肉清洗，切割成尺寸适度的块。放进有冰的放锅里沸后，将水扔掉，再将肉清洗。

3、锅内再次加水，放肉、姜片和米酒。烧开后放生抽、盐，烧开后转文火。

4、备用木筷非常容易就扎透肉，并无有血、肉熟、掉色后取下。

5、用力撕掉肉，沾蒜末吃，还可以立即吃荤。

炖猪肉放什么香料好

炖肉想要香味更加浓郁，就需要一些增香型香料的辅助，既要香味好又不能盖压食材本身的鲜味，香料使用的比例必须要精准，搭配一款好的香料配方就需要清楚不同香料在烹饪过程中的功效和作用，今天我们就来了解一些常用的香料功效与作用

工具材料：

五花肉5斤

出回味的

（3种）；毕波、山黄皮、当归10克

上色的香辛料；红栀子、黄栀子、红曲米10克

出香味的香辛料

（16种）；八角、香叶、桂皮、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅草、当归、山黄皮、百里香、甘松、香菜籽、小茴香香砂仁、丁香10克

代替白糖的香辛料；甘草10克

去土腥

（4种）；白扣、红蔻、毛桃、山楂10克

去血腥味

（异臭）的香辛料

（6种）；积壳、草寇、良姜、三奈、白芷、木香10克

操作方法

01

1、祛异的香辛料

适合动物类食材；高良姜、胡椒、花椒、白芷

香叶、陈皮、草果等

适合蔬菜类食材；辣椒、香叶、胡椒等

02

2、掩盖、矫味的香辛料

适合屏蔽水产类；肉豆蔻、山奈、红豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等

适合遮挡牛羊肉异味膻味；孜然、紫苏、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等

适合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等

03

3、增香的香辛料

适合猪肉类；八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等

适合家禽类；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香叶、白芷、小茴香、陈皮、香砂仁等

适合水产类；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香等

特别提示

在香料使用前用白酒或者温水浸泡一下祛除香料的异味和灰尘、浸泡过后的香料使用过程中的香味能快速融入到汤料和食材中

香茅草、山黄皮、当归、毕波虽然能提升食材的香味回味，但使用时用量一定不能过量

炖猪肉十斤大料配方

配料：猪肉500克、葱2株、姜15克、香叶3片、八角、山楂干、盐、冰糖、生抽、料酒

生产步骤：

1、葱切成段，姜切成片，另外，准备两个八角，两个香叶和两个山楂干，搁置。

2、猪肉处理：五花肉条将毛刮干净，然后漂洗晾干水；烧锅，待猪肉烤熟后，将猪皮铁锅烫一下，再刮去污垢，这样加工后的猪肉会更干净，猪皮的味道也会提高。

3、之后，再将猪皮洗净，切成小块。

4、煮沸后，加入两勺料酒，继续煮两分钟，取出肉块，用温水清洗，从表面去除浮沫，把水放掉。

5、烧热油，加入冰糖，炒出糖的颜色，回肉块入锅，翻炒均匀，加入葱、姜、八角、香叶、山楂片。

6、炒菜，烧水，用水浸没肉块，煮沸，盖上盖子。改用小火炖40分钟左右。

7、时间一到，加入盐和生抽调味，继续炖一刻钟，然后收集果汁，这道菜煮好了

炖肉的时候什么时候放大料

炖菜的时候，八角，桂皮应该是比食物更早一点先放，在放了油以后就马上放入八角：，桂皮之类的香料，先煎出这些调料的香气以后，再放下要炖的食物。这样子可以促进食物的口味更加香溢，可口。这是做口味浓郁的红炒炖肉的常识。这样子做出来的食物更好吃也更香溢。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！