骨头酱怎么弄好吃，棒骨酱的正宗做法
大家好，关于骨头酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于棒骨酱的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱腿骨怎么炖最好喝
1.酱腿骨炖得好喝。2.因为酱腿骨含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，炖制过程中可以释放出来，使得汤汁更加浓郁鲜美，同时也能增加骨骼健康和美容养颜的功效。3.炖酱腿骨的时候可以加入一些姜片、葱段、料酒等调味料，提升汤汁的口感和香气。同时，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，让汤汁更加符合自己的口味。炖制时间一般需要2-3个小时，可以根据自己的喜好和炖制器具的不同进行调整。
酱大骨酱汁的做法
大棒骨是蛮有营养的的东西，很多人喜欢用它炖汤，或是做酱骨头。炖汤清淡，加山药，大枣，枸杞可以滋补，充分给身体补充钙质。酱出的大骨头，酱汁浓郁，色泽红亮，包括钙质和蛋白质和其它营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中，很有营养。
烹饪步骤：
1.首先把买回来的大骨头清洗干净，然后再顺着缝把骨头剁开，剁骨头的时候用力要狠一次就剁断，以免碎渣多。
2.把剁好的的大骨头清洗干净，浸泡三个小时以上去除血水中间需要换水两到三次，反复冲洗。
3.加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫。焯水时间大约三分钟。然后用捞出用温水清洗干净，控干水分。
4.焯水后重新放入砂锅中加葱姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，几块冰糖，东北大酱，适量清水美国大骨头，水要多些，以免炖时间长，汤汁干了。
(为了增加风味，和它泽鲜亮，可以加了一些东北大酱，用豆瓣酱等都可以，没有也可以不放
5.盖上盖子大火炖开后再炖30分钟，转小火炖1小时。
6.随着时间的慢慢的增加锅里的骨头也会慢慢上色，这个时候的骨头，汤汁比较浓稠，可以盛出吃了。好吃又解馋的酱大骨做好了，肉质软烂超级好吃。
(不放冰糖，也可以用白糖炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮，不过我怕炒糖色麻烦，而且用油炒后更油腻，不太喜欢，这是个人口味的关系)。
炖骨头酱汁怎么调
食材：棒骨4根、葱3段、姜3片、酱豆腐2块、八角3粒、花椒一勺、盐适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
烹饪步骤：
1.棒骨洗干净备用。放入凉水抄去血沫，沥干水份备用。
2.把所有食材倒入锅内加入水，大火烧开，如果还有血沫再拿勺盛出去。
3.加入2块酱豆腐。转小火炖1个半小时即可。满屋香味。
4.可以把汤收的干一些，也可以不收。喜欢留着汤下次加些土豆，豆角炖超好吃。
棒骨酱的正宗做法
所需原料：猪棒骨、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱，食用油适量。
第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。
第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。
第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。
第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。
第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。
第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。
第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。
关于骨头酱怎么弄好吃，棒骨酱的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
