大家好，今天来为大家解答手撕鲈鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括手撕鲈鱼最正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 手撕鲈鱼做法
2. 手撕海鲈鱼腌制配方
3. 手撕鲈鱼最正宗做法
4. 手撕海鲈鱼怎么办

手撕鲈鱼做法

主料：鲈鱼450g，胡萝卜200g，小油菜50g，草菇50g

辅料：姜5g，鸡蛋1个，五香粉1/4勺，料酒1勺，生粉适量，盐适量，油适量

步骤

1.鲈鱼去鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。

2.鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。

3.鱼身两侧抹上五香粉。

4.鱼身抹上五香粉后沾上蛋液与生粉。

5.鱼身投入温油锅中炸熟。

6.小油菜洗净，过油盐水铺在盘底。

7.胡萝卜、草菇切片。

8.底留底油，先放鱼肉旺火快炒。

9.将肉鱼捞出。

10.锅留底油，放姜片、红萝卜、草菇翻炒，加少许盐调味。

11.1/2小勺生粉+1小勺水搅拌均匀，红萝卜炒至软身，倒回鱼肉翻炒均匀，倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。

12.炒好的鱼肉盛在小油菜上即可。

手撕海鲈鱼腌制配方

①大蒜500克，洋葱100克，姜50克，胡萝卜50克，麦芹50克，香菜50克，绿尖椒50克，小香葱葱白50克，所有蔬菜料加入纯净水1.5斤倒入打碎机打碎，倒入盆中

②花椒粒3克，辣椒段3克，古越龙山花雕酒150克，味精25克，盐50克，胡椒粉5克，豪吉鸡精25克，白糖10克，所有调料倒入蔬菜料盆中拌匀

③腌制5条鱼比例，鲈鱼去骨冲血水，两面涂抹均匀蔬菜料码入保鲜盒，再倒入剩余蔬菜料盖住鲈鱼腌制12小时

④走菜时拿出鲈鱼洗干净料渣，用干毛巾吸干表面水分，拍上玉米淀粉，小火油炸，撕成块装盘!成品表皮洁白酥脆!

⑤如果想做成金黄色，可以在玉米淀粉中加入适量吉士粉混合均匀再拍粉，再入油锅炸!

手撕鲈鱼最正宗做法

材料

鲈鱼一条，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁各适量

做法

1.将鲈鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精

2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用。

3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香，

4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火。

5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。

手撕海鲈鱼怎么办

手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴，属于鲁菜菜系，发源地青岛。手撕鲈鱼食材采用一卤鲜鲈鱼，用炸的烹调方法，制作的一道特色菜。其色泽金黄，肉质洁白，呈蒜瓣肉，口感筋道，风味独特，风靡全国。

好了，关于手撕鲈鱼怎么弄好吃和手撕鲈鱼最正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！