制作腌蕨菜怎么弄好吃，新鲜蕨菜的腌制方法
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新鲜蕨菜的腌制方法
食材：蕨菜4000g、食盐适量。
步骤：
1、新鲜蕨菜摘头洗净；
2、摊开沥干水分，静置一夜；
3、沥干的蕨菜，放在大容量盆中，撒入适量食盐；
4、用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟。等待蕨菜颜色变深，底下出水；
5、寻找干净无油无水带盖的瓶子，将蕨菜放入压紧，倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口；
6、盖子严实后放阴凉地方保存即可。
广西河池腌蕨菜的做法
1腌蕨菜的做法很简单，不需要花费太多时间。2大家可以先将蕨菜洗净，再切成合适的长度，然后蒸熟或者焯水烫过一下。接着准备腌制的配料，例如盐、醋、辣椒粉、蒜末和姜末等。将配料调好味道后，倒在熟好的蕨菜上面，拌匀。将腌好的蕨菜装在密封容器中，放在冰箱里腌制一夜即可。3在腌制过程中，加入适量的香菜和芝麻会使蕨菜更加美味。同时，腌制过程中可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的分量。
腌过的蕨菜怎么做好吃
腌蕨菜好吃的方法是：
1、腌好以后的蕨菜放点辣椒炒着吃，味道比较好，在炒的时候需要准备腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三个，老抽，蚝油和食用油，都要适量准备一些。
2、把腌好以后的蕨菜放在清水中浸泡两小时，中间换水两次，它的味道变淡一些，取出以后把它切成段状，去掉水分。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的蕨菜段放在沸水中焯烫三分钟，取出以后过冷水降温。
3、把五花肉辣椒全部洗净，切成块状，炒锅中放油加热以后，把五花肉入锅炒出油汁，再放入红椒炒匀，随后放入焯好的蕨菜段，再加入准备好的老抽，蚝油和食用盐调味儿，这时一定不能再放盐，不然炒好的蕨菜咸味太重，影响口感。
云南腌蕨菜做法
腌蕨菜做法很简单，只需要将蕨菜摘洗干净，放入盆中，用开水将蕨菜焯烫一下，捞出晾凉备用。然后在另一个碗中加入盐、味精、鸡精、蒜末、姜末、生抽、香醋、糖、辣椒油、花椒油、排骨粉等调料，将调料混合均匀后，将青蒜洗净切末放入调料中搅拌均匀，最后将凉透的蕨菜倒入碗中和调料混合均匀即可。因为蕨菜可食用部分不多，而且口感清爽，营养丰富，所以腌蕨菜已经成为了云南地区非常流行的家常菜之一。同时，腌蕨菜的制作过程也比较简单，不需要太多的烹饪技巧，容易掌握。如果你想尝试更多不同口味的腌蕨菜，可以根据自己的口味喜好，加入不同的调料或腌制时间，制作出更加适合自己口味的腌蕨菜。
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