鲤鱼片怎么弄好吃简单做法，鲤鱼片怎么做如何做好吃
大家好，鲤鱼片怎么弄好吃简单做法相信很多的网友都不是很明白，包括鲤鱼片怎么做如何做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲤鱼片怎么弄好吃简单做法和鲤鱼片怎么做如何做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
片片鱼的正宗做法
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把
（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉
（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段
（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用
（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用
（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油
（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用
（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片
（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动
（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
鲤鱼怎么片鱼片
1.
将500克鲤鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜等东西
（否则会影响味道的），剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.
将鲤鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的
4.
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.
鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用10克料酒、20克淀粉、50克蛋清和5克盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鲤鱼片怎么做如何做好吃
1、主料：
鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。
2、做法:
将鱼切头去尾
（留用），剔骨去皮，切成合页片
（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
将鱼头、鱼尾蒸熟；
把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12份；
豆沙也分12份；
将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
将鸡肉、肥肉制泥；
将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1厘米厚；
用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8分钟即可；
锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；
再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；
用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
原味鲤鱼片怎么做
原味里鱼片怎么做？
香鱼片腌制入味，清水烧开，小火放入鱼片汆熟捞出，放在下面铺有青菜的容器里撒上点鱼汤，放入各种调料
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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