鸭爪爪怎么弄好吃又香又辣 鸭爪爪的正宗做法
大家好，今天给各位分享鸭爪爪怎么弄好吃又香又辣的一些知识，其中也会对鸭爪爪的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
鸭爪爪的正宗做法
材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油
做法：
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。
2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。
龙岩泡鸭爪做法和材料
龙岩泡鸭爪的材料有：鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个。
龙岩泡鸭爪的做法如下：
鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。
烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。
中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，捞去悬浮物，把汤倒入汤锅内，压上香料包即可。
干锅鸭爪爪制做方法
以下是干锅鸭爪爪的制作方法：
材料：
鸭爪爪500克
葱姜蒜适量
料酒适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
干辣椒5个
青椒1个
红椒1个
洋葱1个
生抽适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
将鸭爪爪洗净，加入葱姜蒜和料酒，焯水去腥味。
将焯水后的鸭爪爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味。
加入鸭爪爪翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖和胡椒粉调味，加入适量水或高汤，煮至鸭爪爪熟透。
将青椒和红椒切成小块，洋葱切成丝，铺在干锅底部。
将煮好的鸭爪爪倒入干锅中，盖上盖子，用小火慢慢炖煮，让鸭爪爪的香味渗透到蔬菜中。
煮至鸭爪爪入味，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
提示：
鸭爪爪可以先用高压锅煮熟，这样节省时间。
干锅中的蔬菜可以根据个人口味调整，加入豆豉和豆瓣酱等调料也可以让味道更丰富。
如果没有干锅，可以用砂锅或电饭锅代替，效果同样不错。
鸭爪爪火锅怎么做
食材
田螺500g，带皮鸭脚8个，鸡翅中6个，酸笋150g，西红柿1个，香菜、葱花、紫苏适量
香料：大蒜姜片草果八角陈皮花椒等适量
详细步骤
步骤一
田螺去尾部，用钢丝球擦洗后冲洗干净，
鸭脚、鸡翅洗干净后，下油锅炸制金黄，沥干油后立即浸入冷水泡10分钟左右，以便表皮变皱变软。
步骤二
锅内留点油，把香料小火煎出香味，再爆香姜蒜，而后倒入田螺，酸笋，番茄翻炒。
步骤三
加入热水后将鸭脚鸡翅倒入，调入适量生抽老抽耗油盐调味，大火煮开10分钟后，小火焖半个小时。
步骤四
收汁
步骤五
出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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