岳麓书院美食菜谱

(一)传统红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁，将汤汁收至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 装盘，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，故应减少食用；
2. 红烧肉汁甜味过重，故应适量食用，不可过量；
3. 食用时应避免同时食用过多的辣椒、葱、姜等辛辣刺激性食物。

(二)清炒蔬菜 材料： - 嫩黄瓜 1 根 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 蒜 2 瓣 - 姜 1 小块 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.黄瓜、青椒、红椒去籽洗净，切成均匀的小块；
2. 蒜、姜切末备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
4. 加入蔬菜块翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀；
5. 翻炒至蔬菜变软，起锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。 禁忌：

1.黄瓜不宜和维生素C丰富的蔬菜一起食用；
2. 青椒和红椒的辣味较大，不宜一起炒食。