鸡肝怎么弄好吃法？鸡肝最好吃的方法有哪些
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡肝怎么弄好吃法，鸡肝最好吃的方法有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸡肝最好吃的方法有哪些
鸡肝好像是鸡身上最不受重视的食用部位，不过鸡肝虽然价格低廉，但它是一种营养价值很不错的食材。就拿补铁补血这个事情来说吧，很多人会想到吃菠菜、木耳之类的，但是鸡肝的铁元素含量是菠菜铁元素的5到6倍左右、是木耳
（泡发）铁元素的2到3倍左右，而且动物性食材中的血红素铁吸收利用率还要高很多。
除了矿物质之外，鸡肝还含有丰富的维生素。比如高达10000微克以上的维生素A，以及各种B族维生素，所以适量的吃一点鸡肝对身体是很有好处的。下面我们就来分享两种鸡肝的美味吃法，有兴趣的朋友可以试试哦。
美味鸡肝酱：【准备材料】：鸡肝半斤、胡萝卜50克、洋葱50克、橄榄油80毫升、柠檬汁5毫升、黑胡椒和盐各2.5克左右、大蒜1到2瓣。
（另备：料酒、生抽、葱、姜、花椒、八角适量，用来先把鸡肝卤一下，所以每样有一点就行。）
【制作步骤】：
我们先把鸡肝卤制一下：鸡肝炒一下水，然后再次冷水下锅，加料酒、生抽、葱、姜、八角和花椒等。烧开之后煮大约15到20分钟，过火之后焖至1个半小时冷却入味。接下来我们可以把胡萝卜上锅蒸一下，然后把鸡肝捞出来沥水，洋葱稍微切一下。最后把柠檬汁、蒜、橄榄油等其他所有的东西，跟鸡肝、洋葱和胡萝卜一起都放进料理机里，打成顺滑的泥装就做好了。吃的时候可以搭配卷饼、面包、甚至是馒头片，都是挺不错的，也可以用来当做生菜、黄瓜生吃时候的蘸酱，荤素搭配营养很均衡。（上述这个做法比例可不是给一个人吃的，一般用来当做酱料佐餐而已，足够几个人食用了。鸡肝可以一次卤制出来放在冰箱里，然后要吃的时候取一些现吃现打成酱）
相关解疑：
⑴鸡肝焯水处理又简单卤制过之后基本没什么腥味了，我们还额外加了洋葱去腥解腻，所以成品是完全吃不出腥味的。
⑵如果家里不用橄榄油的话，可以加半个牛油果或者是适量的黄油、鲜奶油进去，加入油脂的主要目的是为了让口感更顺滑、滋味更醇厚，但不建议用菜籽油之类的香气独特的油脂。
家常炒鸡肝：【准备材料】：鸡肝半斤、洋葱小半个、辣椒1个、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、花椒粉、料酒、糖、油适量。
【制作步骤】：
鸡肝提前清水浸泡一下，清洗干净之后改切成片，加料酒、盐和一点淀粉抓匀腌渍码味，要下锅炒之前适量加一点明油再抓一下，以免炒不开；接下来处理配菜，洋葱切块、辣椒去籽去筋切块（辣椒最辣的就是那个白色的“筋”，喜欢辣的可以不去）、葱姜蒜切片备用；另取一个小碗，加生抽、盐、糖和一点点花椒粉，拌匀调和成汁备用，如果本身就对动物内脏的腥味比较敏感，可以稍微再加一点料酒进去；炒锅下比平时炒菜稍微多一点的油，烧至5到6成热左右下鸡肝滑炒，鸡肝一变色立刻捞出，沥油备用；锅里留一点底油，重新烧热后爆香葱、姜、蒜，接着把洋葱、辣椒等配菜下去炒制断生，配菜断生之后将鸡肝回锅合炒；鸡肝回锅之后，把之前调和好的料汁均匀淋入锅中，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。
相关解疑：
⑴这就是一个家常小炒，所以盐糖之类的调料就基本因人口味而异了，鸡肝也比较适合给小孩子吃，不过那调料就可以稍微轻一点给。
⑵鸡肝和配菜建议要像这样分开炒，然后最后合炒，直接一起炒的话鸡肝就会炒得比较老，没有鲜嫩的口感了。
⑶不喜欢花椒味的朋友，可以试试看加点孜然一起炒，也是很不错的哦！
以上这两种鸡肝的做法有你喜欢的吗？欢迎评论分享你觉得最好吃的鸡肝做法！
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用料
鸡肝一斤
料酒适量
盐适量
大料两块
葱几片
姜几片
酱油适量
香卤鸡肝的做法
1、买回新鲜的鸡肝，用水泡两个小时以上，中间可以换几次水，并且把多余的杂质、血等清理干净。有些地方的血需要用刀割破才能清理出来。
清理好的鸡肝，放入有热水的锅里煮五分钟左右，盛出用温水洗干净。
锅里放水烧开，放入鸡肝，葱、姜、大料、料酒、酱油、盐适量，小火炖30分钟。
做好的鸡肝连同汤汁一起放置直至凉了之后切片食用或者直接吃都可以。
鸡肝的吃法
一、酱鸡肝
2、食材：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量。
2、做法：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
二、卤鸡肝
1、食材：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量。
2、做法：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味。
鸡肝怎么做好吃
需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块。
1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。
2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3、再次洗净用清水泡着备用。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。
5、捞出已经没有血丝的鸡肝。
6、备好卤料包。
7、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。
8、取出切一下即可。
关于本次鸡肝怎么弄好吃法和鸡肝最好吃的方法有哪些的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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