泡酸菜没有酸水怎么弄好吃(贵州酸菜没有酸水怎么做)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡酸菜没有酸水怎么弄好吃的问题，以及和贵州酸菜没有酸水怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
刚买了个玻璃坛子回来
（没有酸水） 怎么泡酸菜
【自制泡酸菜的做法步骤】
1.芥菜整棵洗净晾晒一天;
2.找个无水无油干净的玻璃瓶；
3.晒好的芥菜码到玻璃瓶子里；干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！
4.半个月至二十天后就是这样子的成品了，颜色漂亮吧！
5.又过半个月我才拿出来食用，瞧瞧!金黄亮泽，没有一丝怪味，只有天然的酸味儿呢！
6.酸菜洗净切碎挤干水，放到炒至变色加了剁椒蚝油调味的肉沫里，炒至干爽；
7.当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦！金黄酸爽脆，直接下饭、配白粥或者包到包子里，嘿嘿！不要太开胃好吃哦！
小贴士
泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦，否则，酸菜会中途烂掉的有怪味儿了!
做酸菜没有酸水可以放面粉吗
可以的。
自己做酸菜最好用淘米水，把淘米水加一点盐烧开后，把新鲜菜放入水中翻动一下，就可以把菜连水一起倒入盆中，压紧，过两天后菜就变酸了。
无淘米水时，在水里加一点面粉效果也一样
（要少少的）
贵州酸菜没有酸水怎么做
贵州酸菜没有母水的情况下，可以用最细的玉米粉，降玉米粉和水混合，锅里的水涨沸腾时倒入，用筷子轻轻搅1-2分钟后倒入玻璃瓶，玻璃瓶里面放去汆水过的芥菜，之前的玉米水淹没芥菜，然后倒入适量的白醋和白酒，全程不能沾一滴油，发酵4-5天即可
酸菜不酸可以加水补救吗
如果酸菜不算的话，其主要原因有二：一是在腌制酸菜的时候食用盐放多了，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。
因为放进去的盐已经没有办法补救了，因此只要将腌制酸菜的酸水换掉即可。在放置食盐的时候一定要注意适量。
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另一个原因是储存酸菜缸的环境温度太低了。气温太低的话，不利于酸菜缸酵母菌生存和生长，因此酸菜就不会发酸。
利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右。
文章分享结束，泡酸菜没有酸水怎么弄好吃和贵州酸菜没有酸水怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
