大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油美菜怎么弄好吃窍门儿的问题，以及和油麦菜怎样做好吃不变色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 最下饭的配菜，分享你觉得最好吃的配菜是什么
2. 怎么做空心菜最好吃颜色又碧绿
3. 油麦菜怎样做好吃不变色
4. 鱼怎样做好吃

最下饭的配菜，分享你觉得最好吃的配菜是什么

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2019年12月29日

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最下饭的菜，就是最喜欢吃的菜，那就听听名人讲的，

赵本山说″小葱拌豆腐"好吃，赵忠祥说″鱼香肉丝"好吃，巩汉林说"木须柿子"好吃，这些名人的饮食爱好，是有据可查的，大家熟知的。只要稍微用心就不难找到出处…这也证明了好吃是相对的，会因人而宜，不同的人相对有不同的喜好，"一方水土养一方人"，饮食口味流传着″南甜北咸东辣西酸”典型地方特点，这与生活气候环境有关…

我，土著辽北人，过去吃菜喜欢咸鲜为主的红烧类菜品，随年龄和生活条件改变，喜欢的下饭菜也相应改变，小时条件差，平时喜欢吃土豆类菜。节日里喜欢吃"红烧肉"，″小鸡炖蘑菇"。成人了，条件好些，平时喜欢吃″鸡蛋炒韭菜”，节日里喜欢吃″红烧排骨"，″杀猪菜"。

现在整天在饭店，平时喜欢吃″白菜炖干豆腐"，节日里喜欢吃"白菜炒干豆腐"。

也可能是做厨师久了，个人不喜欢那些繁多调味品，只要是当地应季食材，有盐味，越简单越好，尤其喜欢盐水

(白灼)，清炖，清蒸等等之类，原汁原味的菜品。

怎么做空心菜最好吃颜色又碧绿

空心菜

材料：空心菜，植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉

做法：

1、把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末

2、把空心菜梗部先摘下来，开水下锅，焯烫30秒后，放入盐和油，把叶子烫1分钟左右，变软即刻捞出，控去多余水分，装盘

3、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用

4、热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，浇在空心菜上即可。

空心菜做法

食材：空心菜、大蒜末、姜末、蚝油、食用油、柠檬一片，食盐、胡椒粉、鸡精少许。

步骤：

1.先将空心菜清洗干净，然后放到水中，加少量的食盐和新鲜的柠檬一片，浸泡10分钟左右，接着将浸泡好的空心菜清洗干净，沥干水分即可备用。

2.锅烧热，放入适量的油，将油温烧到8成热，然后将蒜末、姜末放入到油中爆香，接着将空心菜放入到锅中，大火爆炒30秒。

3.将蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精放入到空心菜中，继续大火爆炒1分钟，即可起锅食用。

注：

1:炒空心时，用酸性物质浸泡，因为酸性物质可以防止空心菜被空气氧化而变黑，建议大量用柠檬浸泡，空心菜吃着也不会有酸味，这就是炒空心菜需要多加的1步！

2.空心菜洗净后，必须要将空心菜的水完全沥干，最好不要有一滴水滴下来，这样能保证空心菜吃着更嫩！

3.炒空心菜时，给的油要比炒其他青菜要多一些，因为油能将空心菜完全包裹住，防止空心菜变黑！

4.炒空心菜时，不要点水，空心菜遇到冷水，也会快速变黑的，这个小细节特别重要！

油麦菜怎样做好吃不变色

1做油麦菜时容易变色，但是可以通过一些方法做出好吃不变色的油麦菜。2油麦菜变色的原因是因为其中的酶被破坏，导致氧化，变成褐色或黑色。要想避免这种情况发生，可以在加热之前将油麦菜放入盐水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以破坏酶的活性。另外，加入少量的白醋也可以起到防止变色的作用。3做好吃的油麦菜，可以在热锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜，煸炒出香味后加入油麦菜，翻炒几分钟后加入盐和胡椒粉调味即可。此外，还可以加入蘑菇、豆腐等食材，增加口感和营养。

鱼怎样做好吃

鱼的做法有很多种，有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法，由于每种鱼的肉质不同，还有每个人的饮食口味喜好不一样，选择的烹饪方法也有所不同，每种做法都有它的独特之处，怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼，这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高，非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪，挥发出一股鲜香味，非常美味可口，下面我给你简单介绍一下烹饪方法：

[玫瑰]准备两条马友鱼，每条七两重左右，去掉内脏清洗干净切块备用。

[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用。

[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。

[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中，在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽，盖上锅盖焖十五分钟后，在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜，用铁锅煮开三小勺花生油，然后泼在上面，即可食用。

OK，关于油美菜怎么弄好吃窍门儿和油麦菜怎样做好吃不变色的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。