松鱼干怎么弄好吃窍门？红烧松花鱼最正宗的做法
很多朋友对于松鱼干怎么弄好吃窍门和红烧松花鱼最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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大头鱼鱼片嫩滑的秘诀
鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，是餐桌上出镜率很高的食材，每次去饭店吃鱼，饭店的鱼片都洁白透明，Q弹滑嫩，吃到嘴里那简直是一种享受……但是，为什么自己在家做不出像饭店一样的鱼片呢？下面我们就来说一说鱼片如何才是嫰滑的。
首先鱼片尽量耐心的片的均匀一些，不需要太薄，也不需要太厚，大概3mm左右就好，不均匀的话煮的时候时长不好把控，影响口感。
其次，鱼柳上面的红肉尽量剔除，不然不够洁白。
最后就是上浆。以二斤鱼片为例：鱼片用流水冲洗10分钟左右，确保鱼片里的血水彻底冲洗干净，这样鱼片才会更白；加入50g盐，用手抓至鱼片发粘上浆，静置三分钟左右用水把盐冲洗干净；用干毛巾吸干鱼表面的水分，加入5g盐，10g味精，12g鸡精，适量胡椒粉码味，沿一个方向抓至鱼片表面发粘；分次加入少量纯净水，沿一个方向抓上劲，直到水分被鱼片完全吸收方可再次加水，共加入400g水。当然，这里是饭店为了节约成本，自己在家用蛋清代替纯净水效果更佳；加入湿红薯淀粉
（淀粉为似块非块的状态，仅仅是用水打湿），充分抓捏至淀粉完全包裹在鱼色拉油封面，保鲜膜盖好，放入冷藏室冷藏两小时以上即可使用。
做鱼时怎么去掉鱼腥味
剎鱼先打|iαn，用水冲洗，将鱼刹开把内脏取出来，鱼里面黑色的将它刮干净，再用水清洗，加盐酒酱油xuαo头疆，还有落点花生油，完后拿去清蒸，这样没有腥味，食起来又健康！
红烧松花鱼最正宗的做法
准备食材：松花鱼1000克，面粉半碗，葱20克，生姜20克的，蒜头20克，青辣椒1个，小米辣3个，料酒2勺，盐适量，爱乐甜．零卡糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉
1勺，清水半碗。
做法：
葱洗净切段，姜去皮洗净切丝，蒜去皮切片，青辣椒和小米辣洗净切圈。
鱼块洗净，加入一半的姜丝和葱段，2勺料酒，适量盐拌匀，腌制10分钟，再倒入面粉拌匀。
热锅放入500毫升油烧至7成热，把鱼块放入炸制，炸至金黄色捞出来控油。
取一个小碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺爱乐甜．零卡糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀待用。
锅里放入少许油，把葱段、姜丝、蒜片放入爆香，再把鱼块倒入翻炒，加入酱汁翻炒均匀，焖煮5分钟至入味，加入青红辣椒煮至断生即可出锅。
胖头鱼怎么烹饪才好吃
题主所言胖头鱼学名鳙鱼，又称花鲢，是我国的四大家鱼之一。
与其他大部分经济鱼类不同，胖头鱼的鱼头价格，要比其鱼肉贵很多。这主要是因为胖头鱼的鱼脑中，有我们人类所需的鱼油，其中含有大量不饱和脂肪酸，这里面就有我们俗称的脑黄金DHA，能提高我们的记忆力，改善大脑机能，让我们越来越聪明。
而作为资深吃货的我们，也势必在选择食材的时候非取其项上鱼头，这样才能对的起我们如此珍贵的味蕾。
胖头鱼红烧，清炖都不错，而我对清炖胖头鱼情有独钟，因为这样既保持了胖头鱼原有的鲜美，也满足了我们味蕾的需要。下面简要说一下我的做法:
材料准备胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量
起火烧菜
第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒
第二步倒入生抽，老抽，加糖适量
第三步加少量水，将准备好的鱼头
（鱼头中间劈开）放入锅中
第四步加水正好没过胖头鱼为宜
第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐
（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁
谢谢大家捧场，点赞富一生！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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