小米椒怎么弄好吃呢窍门(小米椒怎么腌制最好吃)
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大家好，今天来为大家解答小米椒怎么弄好吃呢窍门这个问题的一些问题点，包括小米椒怎么腌制最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
泡小米辣椒的正宗做法
用料：小米辣1斤、大蒜适量、味极鲜1瓶、盐少许。
步骤
1.
把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干
（一定要留蒂，不然会坏）；
2.
找个干净
（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣
（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！
湖南小米辣椒怎么炒好吃
湖南小米辣椒先煸香然后用麻油泡在坛里最好吃。
小米椒怎么腌制最好吃
楼主你好
配料：10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具：泡菜瓦坛一个
（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双
（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）
制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素
（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水
（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时
（手和筷子都不能沾生水和油），将小米椒放进后不能露出水面为原则。
③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？
第四步，一周之后，即可食用。
注意事项：
一、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入；
二、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；
三、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；
四、里面还可腌其他蔬菜：红萝卜、白萝卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、红辣椒、生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有：黄瓜等软质蔬菜，
（易损坏盐水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一个月内尽快吃掉，否则易损坏盐水；要想泡菜颜色好看：可先腌制红萝卜
（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；
五、要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白
（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉
（白酒能杀菌）。
六、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。
小米椒怎么做
材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料
（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料
（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干
（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
关于小米椒怎么弄好吃呢窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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