猪肝该怎么弄好吃视频讲解 #营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味
大家好，猪肝该怎么弄好吃视频讲解相信很多的网友都不是很明白，包括#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪肝该怎么弄好吃视频讲解和#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味
动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。
动物肝脏中含有丰富的蛋白质。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~
by=Mosquito私家小厨=
难度：切墩
(初级)时间：10分左右
主料
猪肝1块
小葱1小把
红线椒3根
蒜3瓣
姜3片
1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒
（1勺）腌制10分钟
2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水
（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）
3.姜、蒜、红辣椒切碎
4.小葱切段
5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色
6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒
7.加入盐、料酒
（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒
9.出锅即可
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猪肝怎么炒
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猪肝有多少花样做法怎么做全家人都爱吃
猪肝可能是猪内脏里被接受程度最高的食材了吧？就连受很多人欢迎的溜肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的。去究其原因，太过费神，不如直接上吃法，馋到一个赚一个吧：
炒猪肝
炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，这里只说一个用葱姜来炒的做法：首先处理猪肝，猪肝需要采买新鲜猪肝，先冲去血水，然后一剖两半，撕去外膜筋结，里里外外冲干净血水
（因为肝脏是解毒内脏，寻求心理安慰的，可以用清水或是碱水多泡一会儿，同样要清洗干净），甩掉水分，或者用厨房纸擦一下，方便切。
接着，猪肝平放，斜刀切薄片
（如有需要，再改小刀，切猪肝不是容易事），切好的猪肝放到碗里，加上小粉、盐、一部分拍扁的老姜和切小的葱白、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿，入味的同时，略去腥味。
然后开火，热锅冷油，油稍微多一点，油热冒烟以后先炒香干辣椒和葱、姜，然后迅速放猪肝，快速翻搅，动作必须快，猪肝一变色就更要注意炒匀，转中火，差不多熟了再放盐和适量酱油，拌匀起锅，动作要干脆，猪肝才会熟而不老。不要嫌油大，可以把猪肝铲到菜盘里，而把过多的油留在锅里，单独拌面拌饭吃，都很美味。
不知为何，光是葱和姜在一起炒的味道就已经很像猪肝了，即使是炒其他菜不炒猪肝，先炒葱姜也会有这种错觉，大家也这种感觉吗？
（小讨论）
泡椒猪肝
酸酸辣辣，味道极好，做法同上，加入猪肝以后，再倒点泡椒水同炒，味道更棒！
猪肝豌豆汤
猪肝豌豆汤，据说很补血，不过民间吃什么补什么的道理不在我的考量范围，吃猪肝豌豆汤的唯一原因，仍然是因为它好吃。
做猪肝豌豆汤，我的方法是，先拣嫩豌豆，剥出豆米来，太老的不行，口感不好，太小太嫩的也不好，有的会带苦味。
豌豆米剥出来以后，冲洗，然后焯水
（略去生味），然后起热油锅，倒油
（有猪油最好，就用猪油和植物油一样一半混合油来做，没有的话，直接上植物油）。
还是先炒姜丝，然后下豌豆，炒到差不多皱皮，放盐拌匀，放一碗汤
（或水）进去，没过豌豆为准，水烧开以后，放入切好的猪肝片，肉色变白，尝一下熟了就可起锅。
猪肝放进去后不需要太长时间，以免煮老。调味料随个人口味添加，盐、花椒油是我个人喜欢的两样。
猪肝菠菜
可汤可炒，炒法同葱姜炒。做汤方法也基本同上面的猪肝豌豆汤，除了菠菜不用提前放，只用先焯水备用，等到猪肝变色，再放菠菜，就可以起锅。
猪肝粉、面
猪肝煮熟，卤好，放在烫软的米粉上，拌着吃，就着葱花和香菜，再淋香油、辣椒油、芝麻油、撒胡椒粉，再搁点醋，那家伙啊，香得来！
猪肝粥
前面几样做起来都不难，吃起来也好吃，猪肝粥呢，吃起来好吃，但做好了不容易，因为是白粥煮，特别容易腥，用胡椒粉也要用到适量才好，看似简单的粥，做起来着实不容易。
吹肝
吹肝是云南白族喜欢制作的一种美食，做法比较精细
（距离产生难度），这里只能粗略记述一二：将猪肝整只洗净但不剖开，插入一根麦秆往里吹气和佐料粉，吹涨并且觉得料粉铺匀以后，把麦秆拔出，用棉线把洞扎起来，在猪肝外面继续抹料粉，抹透，然后挂到阴凉处风干，等待腌透开吃的一天。取下以后切片蒸熟，拌上香菜酱油辣椒之类，就可以开吃，是很有风味的一道下酒菜，但现在也已经不容易吃到喽。
卤猪肝
腊猪肝
腊月正好做腊猪肝，不过猪肉易得，猪肝不易得，即使是现在还有杀猪食俗的地方，一户人家也最多杀一两头猪，就一两副猪肝，腌腊以后，更是干缩成一小绺了，再切片以后，用干辣椒爆炒，香是香得没天理了，但量也少得紧了，一人夹两筷子就没了，真正的物以稀为贵啊，只能多吃辣椒解馋了。
腊猪肝的做法同腊肉，需要冲洗干净，抹盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、茴香籽，充分用重物施压压出水分，再挂起来阴干，中途视情况补加作料，先期要特别注意照看，不要受到蝇虫的侵扰，以免腐坏，挂到干硬，就可以开吃了，时间的味道，不会辜负你的。
猪肝的美味做法还有很多，这次就不罗列了，猪肝已经不够了。
（图片整理自网络）
宫爆猪肝怎么做才好吃
宫爆猪肝香辣鲜嫩，在制作过程中，很多细节都会决定着这道菜的成败，切片厚度，翻炒时间，都很重要，这直接关系到最后猪肝的口感。
需要准备的材料
猪肝一斤，要新鲜、生姜一块，蒜4瓣
其他调料准备，料酒，生抽，盐，糖，蚝油，海天黄豆酱，花椒粉和花椒粒，
调料准备好，话不多说，直接开始
1猪肝解毒猪肝里有毒素，我们通常处理方式，在新鲜猪肝上，划几道口，调好淡盐水浸泡30分以上，不太介意的朋友可以跳过这一步。
2刀功考验
猪肝比较软，很多人都切不好猪肝，大多数会切的很厚，当时可能不觉得，但是炒熟之后，猪肝特别厚，不嫩。切猪肝要准备一把好刀，很锋利那种。也不能切的太薄，太薄的话口感也特别差。切竹肝的时候慢一点。这个不用急。注意:切好以后，洗猪肝之后，可以用干净毛巾把猪肝表面水分吸干，不滴水可以了。
3淀粉准备
把虑过得猪肝表面撒在淀粉，这样待会做出的猪肝更加的鲜嫩。
4.配料准备
洗干净姜，把生姜切成丝，大蒜切成片，用剪刀把海椒节，这个辣度根据自己口味加适中，或者换成红椒也可以。
5开始调制料碟
准备一个小碗，依次倒入生抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉一丁点，在加一点海椒，和一点水，再来点胡椒粉，花椒粉，均匀搅拌。
6准备点火，锅里下油，倒入猪肝，只需要几下，猪肝就开始变颜色，这个时候可以用漏网捞出追肝备用，因为猪肝不能翻炒太久了，这样吃起来会很老。
7配料准备下锅
锅里加适量油，烧成六成热，将刚刚准备好得姜蒜辣椒在锅里翻炒，爆香，在下猪肝大火翻炒几下，下葱节，起锅。
这道宫爆猪肝就做好了，色泽红亮，香味四溢，猪肝鲜嫩爽口，下酒下饭都合适，操作十分简单。
我是特别爱做菜的小王，每天都会用视频记录我做菜的全过程。
文章到此结束，如果本次分享的猪肝该怎么弄好吃视频讲解和#营养美食季#如何炒猪肝去腥又美味的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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