煸猪杂是佛山地区的一道传统美食，以猪杂为主要食材，配以葱、姜、蒜等调料，口感鲜美，香味扑鼻。下面是一份详细的煸猪杂菜谱，供您参考。 ## 煸猪杂佛山美食详细菜谱 ### 煸猪杂的做法 #### 步骤一：准备食材 - 猪杂

(包括猪心、猪肺、猪腰子、猪肚等) - 葱 - 姜 - 蒜 - 辣椒 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 食用油 #### 步骤二：清洗猪杂 - 将猪杂放入清水中，加入适量的盐、料酒和姜片，焯水煮沸，去除血水和异味 #### 步骤三：切片备用 - 将猪杂切成适当大小的块状 #### 步骤四：准备调料 - 将葱切成葱花备用 - 姜切成姜片备用 - 蒜切成蒜末备用 - 辣椒切段备用 #### 步骤五：热锅冷油 - 热锅凉油，加入葱花、姜片、蒜末、辣椒段煸炒出香味 #### 步骤六：加入猪杂煸炒 - 将猪杂倒入锅中，煸炒至表面微黄 #### 步骤七：加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和料酒 - 继续煸炒，使调料均匀入味 #### 步骤八：翻炒至猪杂熟透 - 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让猪杂更加入味 #### 步骤九：汤汁收干 - 将汤汁收干至粘稠状，使猪杂表面更加酥脆 #### 步骤十：装盘 - 将煸好的猪杂盛入碗中，撒上葱花即可享用 ### 适合人群 - 适合各种人群，特别是老年人、小孩和素食主义者 ### 禁忌 - 猪杂属于油腻食物，容易引起消化不良，因此消化不良、胃寒、腹泻等人群不宜多吃 - 孕妇和月经期间的女性应避免食用猪杂，以免引起身体不适 ## 结语 煸猪杂是一道美味可口的佛山美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。制作过程中需要注意食材的清洗和调味，确保制作出的煸猪杂口感鲜美、香味扑鼻。同时，孕妇和月经期间的女性应避免食用猪杂，以免引起身体不适。