各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸鸭爪怎么弄好吃视频教学，以及炸鸭爪怎么才酥脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炸鸭爪的做法
2. 炸鸭爪商用版配方
3. 怎么样炸鸭爪起虎皮
4. 炸鸭爪怎么才酥脆

炸鸭爪的做法

准备食材

鸭爪500克、葱15g、姜5g、味极鲜10ml、八角2粒、丁香1粒、清水800ml、白砂糖15g、酱油10ml、五香粉3g、花生油25ml、盐5g

烹饪步骤

步骤1

鸭爪洗净控水。

步骤2

热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。

步骤3

炒出糖色。

步骤4

放入鸭爪翻炒。

步骤5

炒上糖色。

步骤6

加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。

步骤7

大火烧开。

步骤8

盖盖转下火炖一个小时关火即可。

步骤9

盛盘

炸鸭爪商用版配方

配方

带皮鸭脚

(8个)

新鲜红辣椒

(3个)

蒜米适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

1/在菜市买的带皮鸭脚，都是冷冻的，解冻后，把脚趾剪掉，洗干净。

2/清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，把水分吸干，这样下油锅的时候才不会溅油噢。

3/锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了。

4/鸭脚下锅之后最好的盖上锅盖，溅油真的非常可怕防止被油溅到。

5/鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅了。

6/全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒。

7/锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香。

8/加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油。

9/把鸭脚倒入锅中翻炒，不用加水，翻炒几分钟就可以出锅啦。

10.美味又好吃的炸鸭爪商用版配方完成开吃了。

怎么样炸鸭爪起虎皮

一、用料：

1、带皮鸭脚20个

2、海天苹果醋适量

3、蒜米，生抽适量

二、步骤：

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2、放油炸，炸到起虎皮。

3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲

炸鸭爪怎么才酥脆

主料：鸭掌2000克辅料：花椒5克八角5克桂皮3克砂仁2克丁香2克茶叶5克调料：甜面酱10克盐10克酱油15克料酒15克味精3克白砂糖15克大葱100克姜50克植物油75克椒盐30克

1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。

2.大熏箱内加入锯末1包

（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。

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