灶上熏腊肉怎么弄好吃窍门，在自已家中怎样烟熏腊肉
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于灶上熏腊肉怎么弄好吃窍门和在自已家中怎样烟熏腊肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享灶上熏腊肉怎么弄好吃窍门以及在自已家中怎样烟熏腊肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
城市的房子怎么做烟熏腊肉
城市的房子要做烟熏腊肉的话，只有在抽油烟机下面做原熏腊肉才可以，然后这样就可以有效的把发出来的烟味吸掉。
大米烟熏腊肉绝密秘方
给米放在铁锅里面，下面烧火。
步骤2
五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！
步骤3
下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
步骤4
给肉切成长条型的薄片，切薄一点。
步骤5
再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！
步骤6
给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出！
步骤7
有点焦黄色就可以了。
步骤8
再倒点冬酒给焖一会。
步骤9
倒点老抽进去！
步骤10
给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！
步骤11
起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！
步骤12
一盘香喷喷的米熏肉出锅啦！隔着屏幕都闻到了香味呀！
步骤13
吃到嘴里是一种火薰的香味，又不肥腻，口水有没有打湿屏幕啊！
在自已家中怎样烟熏腊肉
原料猪肉
(肥瘦)5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克特色膘色黄亮,肌肉深红,咸淡适口,营养丰富,冷、热食均可。做法熏腊肉
1.
拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。
2.
腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出
(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时
(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时
（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
灶台熏腊肉做法
首先把肉用盐腌一两天，然后把腌制好的肉挂在灶台上方就可以。
文章分享结束，灶上熏腊肉怎么弄好吃窍门和在自已家中怎样烟熏腊肉的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
