很多朋友对于重庆卤肥肠怎么弄好吃的和河南卤大肠正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 商用卤大肠的秘制配方
2. 河南卤大肠正宗做法
3. 各位条友请赐教一下卤大肠的方法和配料，万分感谢
4. 重庆哪家的肥肠最好吃

商用卤大肠的秘制配方

原料：猪大肠、八角、姜、蒜头、葱头、盐。

做法步骤：

第1步、猪肠反面过来把肥油切掉，加盐，生粉抓洗干净，再反正面过来用盐，生粉洗干净，前前后后洗了四次。

第2步、洗干净的猪肠挤干水备用。

第3步、起锅将水烧开。

第4步、把猪肠过一下水。

第5步、将猪肠捞出再洗一遍。

第6步、姜切片，蒜头拍扁，葱头洗净和八角备用。

第7步、所有材料一起入砂锅。

第8步、加入水，酱油砂锅煮40几分钟。

第9步、煮了有半个小时左右了，加入少许盐，喜欢辣的可自行加入辣椒。

第10步、成品，再来碟醋就更美了。

河南卤大肠正宗做法

原料：大肠500克，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，色拉油2匙，花椒粒1匙，清水5碗，酱油1碗，姜3片，米酒2匙，八角茁香3粒。

制法：

1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。

4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

5、再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。

6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

各位条友请赐教一下卤大肠的方法和配料，万分感谢

大肠是一道非常好吃的美食，老少皆宜，当一种下酒菜是最佳选择。

可是肥肠好吃，然而他的处理去非常费劲，肥肠有很大的异味和脏腥味，那种味道没有处理过大肠的人是体会不到的，所以大肠的预处理就变得很重要，处理不好就不是一种下酒菜了。

肥肠的处理有很多方法，最常见的就是用玉米面，白面粉，盐，醋，料酒等方法。

1.把肥肠放入盆中，加入玉米面使劲搓洗，玉米面搓成粘稠的面糊时，放入水中清洗干净。

2.把洗净的大肠再次放入盆中，用手把大肠翻过来，把里边的油脂清理干净，加入玉米面，继续搓洗到玉米面粘稠，放入水中清洗干净。

3.把大肠放入盆中加入盐和醋继续揉搓一会，再放入水中清洗干净，这样再加盐和醋搓洗一次，这时候大肠基本就处理好了。

4.这时候把锅中加入烧开，放入洗好的肥肠葱姜再次烧开，水开后再次加入少许醋，开锅撇净浮沫，煮8分钟后关火捞出备用。这时候的大肠已经没有以前的异味，有的只是淡淡的香味了。

只要把大肠处理干净了，你再想怎么吃，根据自己口味选择就可以了！谢谢！

重庆哪家的肥肠最好吃

大坪菜市场二楼王肥肠，吃了二十多年了，现在搬家到渝北，还经常开车过去买。卤肥肠分两种，耙一点的适合爆炒麻辣，硬一点适合吃卤味，烫火锅也很不错。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的重庆卤肥肠怎么弄好吃的和河南卤大肠正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！